Маринована риба Zacusca - Рецепти и диети за готвене

РИБЕН МАРИНАТ

zacusca

1500 кг риба, 100 г олио, 2 супени лъжици брашно, 2 супени лъжици оцет, 2 супени лъжици бульон, 2 дафинови листа, 10 пиперки, сол.

Пригответе рибата по същия начин като тази, пържена в олио. Оставете да се охлади. В тигана, в който е била пържена рибата, добавете още олио и когато е горещо сложете лъжица брашно, което се гаси с винен оцет, удвоен с вода. Добавете доматения бульон, дафиновите листа, черен пипер. За 1 кг риба са ви необходими две чаши сос. Той отговаря на соления и кисел вкус. Марината може да се направи от шаран, есетра, треска и др.

РИБНА ЗАКУСКА

1500 кг риба, 100 г масло, 2 супени лъжици брашно, 1 малка краставица в оцет, 1 морков, 1 магданоз, 500 г домати, 1 глава лук, 2 дафинови листа, 10 зърна черен пипер, сол.

Обелете тиква, настържете го и го нарежете на филийки. Добавете сол. Изсушете в кърпа, оваляйте в брашно и запържете в загрято олио. Отделно сварете с малко вода маринована краставица в оцет, морков и магданоз, всички нарязани на филийки. Междувременно сварете доматите и преминете през сито; смесете със зеленчуците и варените краставици, добавете малко запържен лук и подправете със сол. След няколко кипвания добавете пържената риба, дафинов лист и зърна пипер. Оставете настрана, сервирайте студено.

Рибата Zacusca може да се съхранява по-дълго. В този случай рибата не се прекарва през брашното, преди да се пържи. Охладената закуска се поставя в буркани, покрива се с пергаментова хартия, подвързва се и се вари половин час в купа с вода.