Маринован патладжан в буркан
Маринован патладжан в буркан! Патладжани! Каква изненада? Обещавам, че това е последното ястие с патладжан тази година. Можете да намерите останалото тук. Мислех, че след като го направих Пюре от зеленчуци, Великден, патладжани пълнени и други, които биха работили един вид туршия с патладжан. Така завърших да правя мариновани патладжани в буркан. Вид марината от туршия с патладжан.
Много е лесно и се задържа много добре през зимата, ако ги пастьоризирате.
Видео презентация Маринован патладжан в буркан
Маринован патладжан в буркан
Те са супер вкусни и след мариноването излиза много силна салата с вкус на чесън и патладжан. Наистина мисля да отворя един от бурканите, които направих за зимата.
Слагам филийките патладжан в голям буркан с много хубава форма, който ще отворя в хладилника и ще държа в хладилника. Можете да ги направите и в по-малки буркани, но трябва да изберете най-малките патладжани, които можете да намерите, така че да се поберат в буркана.
Трябва да ги пастьоризирате чрез кипене, за да сте сигурни, че държат много добре. Трябва да знаете, че на пазара до мен патладжаните са 1 лея на кг, така че все още има време, ако искате!
Съставки
- патладжан - 1 кг, малък, бял или черен
- магданоз - 1 връзка
- сол - 2 чаени лъжички
- пипер - на вкус
- чесън - 1 глава
- оцет - 2 с.л.
Инструкции
- Патладжаните се нарязват на тънки филийки. Оставих ги с кората, но могат да се белят.
- Поръсете филийките патладжан със сол и поставете в голяма цедка. Оставете този горчив сок за 10 минути. Можете да поставите чиния върху патладжана в цедката и над чинията купа или нещо по-тежко, така че да се натисне малко и сокът да се отцеди по-лесно.
- Запържете патладжаните в сгорещено олио за 5 минути от всяка страна, до златисто кафяво. Преди пържене, съветвам ви леко да намажете филийките патладжан, за да премахнете следите от вода.
- Не пържете твърде много олио, защото патладжанът го абсорбира веднага като гъба. Ще трябва да добавяте малко масло всеки път, когато изпържите нов парче патладжан. Можете също да ги печете на скара, ако искате, но маринатата излиза по-вкусна с пържени патладжани.
- Направете чеснов сос, като смесите чесъна, прекаран през пресата, 100 мл вода и магданоз. Сложете тази смес върху филийките патладжан и разбъркайте добре, така че всички филийки патладжан да са добре облечени със соса. Оставете ги в соса за един час.
- Подредете го хубаво в буркан (имах 1,7 литров, който пасваше на всичките ми патладжани) и сложете останалия сос върху тях. Сложете оцета и залейте с вряща вода, докато бурканът се напълни.
- В основата на тиган сложете кухненска кърпа, сложете буркана с патладжан и напълнете тигана с вода до капака. Поставете го на огъня и го оставете да ври един час от момента, в който заври.
- Оставете да се охлади в тигана и след това поставете в килера.
- Той се сервира като такъв или като гарнитура до а пържола.
За други рецепти за туршии въведете тук.