Манти-турски кнедли със сос от кисело мляко

Mantı са кнедли, пълнени с кайма. Манти са турски специалитет, който се приготвя класически с кисело мляко от чесън и сос от масло и червен пипер на прах. Освен това се поръсват с билки като изсушена мента или смрадлика. Манти не са известни само в цяла Турция днес, те са широко разпространени и в немската кухня.

В Германия можете да получите ръчно изработени манти в джамии или от особено квалифицирани турски домакини. След това те могат да бъдат подготвени бързо.
Тези кнедли могат да се пълнят по много различни начини.

Направихте себе си манти и спестихте много пари. Ето рецептата за манти-турски кнедли със сос от кисело мляко, направени от вас сами.

Съставки за "Манти-турски кнедли със сос от кисело мляко"
За тестото:

500гр брашно
2 яйца
1 чаена лъжичка сол
180 мл вода

200 г говеждо месо
1 голяма глава лук
2 супени лъжици магданоз
кимион
благороден сладък червен пипер на прах
сушена мента
много сол и черен пипер

Съставки за соса от кисело мляко:

500 г натурално кисело мляко
2 скилидки чесън
1/2 чаена лъжичка сол

100 г масло
1 чаена лъжичка червен пипер на прах
Смрадлика

Приготвяне на манти-турските кнедли със сос от кисело мляко:

Приготвяне на кнедли:

Поставете брашното в купа и замесете с поне 1/2 ч. Л. Сол, яйцата и водата, за да се образува твърдо тесто за паста. Покрийте купата и оставете да втаса за 20 минути.

Приготвяне на пълнежа:

Обелете лука и настържете на ситно (за предпочитане с кухненско ренде). Нарежете на ситно магданоза.
Сега сложете всички съставки за пълнежа в друга купа и разбъркайте добре.
Разточете тестото на тънко върху набрашнена дъска за рязане. След това изрежете тестото на приблизително 3 см квадратчета (форма за бисквитки). Поставете пълнежа от кайма в центъра на всеки квадрат с малка лъжица. Сега притиснете джобовете заедно, така че пълнежът от кайма да не избива.

Приготвяне на соса от кисело мляко:

Обелете скилидките чесън и ги смачкайте с преса за чесън.
В купа за смесване смесете натуралното кисело мляко, чесъна и солта, докато стане кремообразно.

Да служа:

Разтопете маслото в загрят тиган и разбъркайте тигана с червен пипер за 3 минути.
Оставете подсолена вода да заври в голяма тенджера, след това върнете обратно на средно ниво и оставете кнедлите от манти да къкри за около 5 минути. След това отцедете в домашен гевгир и сервирайте веднага.
Сложете малко сос от кисело мляко върху всяка порция манти и изсипете маслото отгоре. Гарнирайте с малко смрадлика.

Подобно ястие с кнедли са равиолите, пълнени със извара.