Мангото - интересни факти, хранителни стойности, алергии; подготовка
Мангото може да се намери в почти всеки супермаркет. Като не домашен плод, мангото се внася и попада в плодовия отдел или се суши с други сушени плодове.
С толкова голям брой плодове, които се предлагат, включително много местни, може да се запитате: За какво мога да използвам манго аз или тялото ми?
Кои съставки се съдържат в мангото, какво е тяхното значение за здравето, на какво трябва да обърнете внимание при покупка или приготвяне и цялата друга важна информация по въпроса може да намерите по-долу.
Интересни факти за мангото
Какво трябва да знаете за мангото!
Почти всеки го знае, лесно смилаемото, хранително манго. Но откъде произхожда? Мангото първоначално идва от Индия. Там расте в пълен и богат жълт нюанс, понякога има червеникав блясък или червени петна. По-узрелите манго от тази област на отглеждане често са покрити с малки тъмни петна.
Техните колеги от Филипините, от друга страна, имат зелен цвят, който не се променя с нарастваща степен на зрялост.Мангото се отглежда и в други страни.
Областите за отглеждане на манго включват:
- Филипините
- Индия
- Бразилия
- Африка
- Испания
- Мексико
- Съединени щати
Във всеки район за отглеждане има доминиращ сорт, който се отглежда от местните фермери в повечето случаи. Освен това има специални породи, при които нормално негодното за консумация месо, което седи около сърцевината, не съществува. Отделно от това, мангото от различните области на отглеждане се различава по форма, цвят, размер, структура на пулпата и вкус.
Значение за здравето
Мангото е много лесно смилаемо за човешкия организъм. Следователно въздействието върху храносмилателната система може да бъде леко слабително и източващо. Цветята на мангото съдържат танини, поради което се използват за лечение на диария.
Смлената кора на дървото се използва като средство за укрепване на стомаха, облекчаване на зъбобол и спиране на вътрешното кървене. Дървесният сок се използва външно за облекчаване на кожни гъбични заболявания.
Добрата смилаемост му позволява да се използва за бебешка храна. Киселинността на плодовете също е много лека, което описва най-важния аспект за преработка в каша за малки деца.
Витамините и минералите, които съдържа, помагат на имунната система, предпазват клетките от стрес и подобряват обновяването на клетките в лигавиците, кожата и хрущялната тъкан.
Съставки и хранителни стойности
Мангото се счита за особено хранително. Откъде идва това предположение? Съответства ли на реалността?
Съставки на 100g пресен плод:
- Мазнини 0,4г
- Протеин 0.6g
- 12,8 g въглехидрати (от които 12,5 g захар)
- 1,7g фибри
Другите компоненти са съставени от вода и минерали, както и от витамини.
При 80% от общото тегло делът на водата е най-голям.
Съдържащи се минерали:
Съдържащи се витамини:
- Фолиева киселина
- предимно бета-каротин (превръщане във витамин А)
- Витамин В1
- витамин Ц
Енергийната стойност е 60kcal/100g прясно манго. При сушените манго изглежда малко по-различно.
Чрез премахване на водата и последващо повишаване на концентрацията на всички останали съставки, съдържанието на захар в 100 g сушени плодове е около 60%. Пресните манго са подходящи като диетичен плод поради по-ниското съдържание на захар.
Делът на бета-каротин в 200 g манго е достатъчно висок, за да покрие общата дневна нужда от провитамин А.
Непоносимост и алергии
Има ли алергии или непоносимост към манго?
Мангото е свързано с костилкови плодове като ядки кашу и шам фъстък. Това се дължи на общото членство на семейство растения. Ако вече знаете за непоносимост към консумацията на ядки от кашу и шам фъстък, мангото трябва да се третира с малко внимание, но при никакви обстоятелства не се страхувайте или отхвърляйте.
Алергените в кожата на мангото могат да бъдат основната причина за алергични реакции поради непоносимост към храна. Той съдържа присъстващите алергени в особено високи концентрации в сравнение с останалите плодове. Може да се появи и кръстосана алергия с цветен прашец от бреза и червеника.
Съвети за пазаруване и кухня
Когато купувате манго, си струва да не се задоволявате с най-евтините оферти. Поради световното отглеждане в различни райони на субтропичния и тропическия пояс, мангото се предлага в дискаунтъри и деликатесни магазини целогодишно.
Разликите между мангото са в качеството. Мангото, предлагано в повечето дискаунтъри, често е незряло на тяхното понякога дълго пътуване до Германия. Това спестява време и допринася за намаляване на качеството. Следзрялото манго не достига пълния спектър от аромати и не е толкова сладко, колкото неговото узряло дърво, особено от магазина за деликатеси.
Деликатесното манго често се нарича манго за полет поради транспортния път и е достъпно за потребителите в Германия от повечето райони за растеж.
По отношение на цената тези екземпляри, които са естествено узрели на дървото, са малко по-интензивни, но се отплащат по отношение на качеството чрез пълноценен вкус и по-нататъшно узряване на сладкия аромат, както и по-мека, по-приятна консистенция.
Разпознайте узрелите мангота
Най-лесният начин за идентифициране на узрелите манго е внимателното натискане на кората преди покупка. Тези области обаче могат да бъдат и точки на натиск, причинени от транспорта, който на пръв поглед може почти да се почувства като напълно узряло манго.
За да бъдете в безопасност, е важно да обърнете внимание на аромата от плодове до плодове. Незрелите манго все още не са достигнали своя потенциален аромат и идват с по-слаба миризма и много по-нежен вкус.
Ядливост/използване на плодовите компоненти
Плътта на мангото често е годна за консумация, с изключение на слоя, който обгражда ядрото. Междувременно съществуват сортове, при които слоят около сърцевината също е годен за консумация.
Дори кората е годна за консумация и се яде по-рядко по нашите географски ширини. В районите за отглеждане всеки ден се яде целият плод, с изключение на сърцевината. Сърцевината може да се използва и за отглеждане при нас. Дървото, което изниква в най-добрия случай, едва ли ще даде плод.
Съвети за подготовка
Поради ниското си съдържание на киселини, мангото е подходящо за много плодови салати, особено с по-екзотични плодове и за приготвяне на бебешка храна.
За да го приготвите, обелвате плодовете. Пилингът работи добре с белачка за картофи, която само премахва тънкия слой кори и по този начин избягва случайно отстраняване на месото отдолу.
Обеленото манго се нарязва надлъжно от двете страни покрай сърцевината. Частта с ядрото вече може да бъде премахната. Двете получени купички могат да се нарежат на малки парченца и да се използват в плодови салати или в сокове в комбинация с други плодове.
Консистенцията на добре узрелите (презрели) манго става по-мека. Това също увеличава изискванията към потребителите. В началото е лесно да се пристъпи както със зрелото манго и да се въздържате от пилинг с цел стабилност на половинките. Може да се надраска и във формата на решетка, така че да се създадат лесно годни за консумация квадратчета.
Често задавани въпроси и отговори
Тук ще намерите отговори на често задавани въпроси за мангото.
Какво е полетно манго?
Въздушните манго се транспортират по въздух, вместо с кораб.
Мангото може да се използва и в ястия?
Манговите чатни закръглят вкуса си в мекия аромат, подобен на праскова.
Растат ли манго по нашите географски ширини?
Да, но те няма да дадат плод. За това са предопределени районите за отглеждане в субтропичния и тропически климатичен пояс.
Нашето заключение за мангото
Зрелите плодове са голямо изкушение, но незрелите плодове трябва да се избягват. Вкусовият опит далеч не е този на напълно узрялото манго. Ако мангото е забравено и дълго време не е в менюто, струва си да се преосмисли планът за подобряване на здравето и свързаното с него качество на живот.