Мангалика срещу

Много хора мислят за мангалицата като за малко или никакъв холестерол. И това не е вярно.

Мангалицата е признат вид свине от унгарски произход, официално класифициран от Парламента през април 2004 г. като защитено, застрашено животно с висока генетична стойност, родено от унгарски произход.

Развитието му може да бъде проследено до началото на 1800 г., чрез кръстосване на няколко породи свине. Благодарение на развъждането, мангалицата е специфично дебело прасе. Характеризира се с факта, че беконът му е с високо качество и количеството мазнини в мускулните тъкани също е високо. Затова ястията, приготвени от тях, са много вкусни.

Търсенето на мангалика нарасна доста много в наши дни. Това отчасти се дължи на факта, че храната, приготвена по традиционната рецепта, и суровините, необходими за нея, стават все по-популярни. Другата причина е мендемондата, че съставът на мастните киселини е много благоприятен и съдържанието на холестерол е ниско.

Истината: Csapó et al. (1999) извършиха подробно проучване с няколко мангалика и някои сравнителни (големи бели, унгарски плоски) сортове. При едни и същи условия на хранене и отглеждане са измерени само минимални разлики между изследваните сортове:

---