Manchego, испанско овче сирене

Фотосистема с продукти за сирене и съставки

manchego

Знаете ли Manchego ? В Бордо мога лесно да ги намеря, но границата с Испания не е много далеч. Обичам я толкова много. СРЕЩУ

Апелационна зона Manchego

Това е испанско сирене (най-известният по света) на цилиндрична форма, пресована паста, направена само с овче мляко Manchega и в района, обхванат от наименованието за произход, което обхваща част от провинциите Албасете, Сиудад Реал, Куенка и Толедо (приблизително 44 000 km2). Ако не сте запознати с испанската география, това са провинции, които са приблизително близо до Мадрид, повече на юг и изток.

Отлежава минимум 30 дни за сирена, направени от пастьоризирано мляко с тегло до 1,5 kg и 60 дни за всички други формати. Той има DOP (DOP Queso Manchego), а именно защитено наименование за произход на френски език. Когато се прави със сурово мляко, думите „занаятчия“ (Artesano) се появяват на етикета.