Малтоза

Малтоза (Малцова захар) е дизахарид, който се състои от две молекули глюкоза и образува основния градивен елемент на нишестето.

малтоза

Бялата кристална захар се разтваря добре във вода и има сладникав вкус. Той съдържа около 30 до 50% от сладостта на нормалната домашна захар. Малтитолът, заместител на захарта, получен от малтоза, се използва главно в печени изделия, напитки, сладкиши и спиртни напитки. Малтозата се съдържа в бирата, зърнените храни, картофите и кълновете от боб. Двойната захар е резултат от ензимното разграждане на полизахаридите в стомаха и тънките черва. След това глюкозните монозахариди могат да се използват енергийно.

Комбинацията от малтоза и декстрин в изотонични напитки е много популярна сред спортистите с издръжливост. Малтодекстринът се усвоява по-бавно от организма, така че нивото на кръвната захар се повишава по-бързо. За силовите спортисти малтодекстринът е известен още като набиращо тегло за изграждане на мускулни клетки. След тренировка препоръчваме протеинов богат шейк, обогатен с малтодекстрин. Инсулинът, освободен в резултат, позволява на строителните материали като креатин и аминокиселини да бъдат насочени в мускулните клетки.

Предимството на малтодекстрина е, че той не е по-сладък дори при по-високи дози и следователно може да добавя въглехидрати към всяка напитка, кисело мляко или кварк.