Малтитол - Е 965 като заместител на захарта в храната

Съдържание E 965 малтитол

Популярни продукти от нашия магазин

Малтитолът (английско име: малтитол) е един от захарните алкохоли (полиоли) и поради своята сладост се използва най-вече като заместител на захарта в хранителната индустрия. Добавката с номер Е 965 се получава от нишестени храни.

малтитол

Свойства на малтитола

Чистият малтитол е бял прах и заедно със сорбитол, ксилитол и други принадлежи към захарните алкохоли. Е числото има относително силна подслаждаща сила.

  • Въпреки силната си подслаждаща сила, заместителят на захарта не причинява кариес.

Малтитолът има 2,4 калории на грам и следователно само малко по-малък брой калории от захарта с 3,87 калории на грам.

  • Е 965 има слабително действие (но по-малко слабително от сорбитола). Следователно трябва да се отбележи, че при продукти, които съдържат повече от десет процента от добавката, те имат слабително действие, когато се консумират в повече.

Как се използва малтитолът?

Поради подслаждащата си сила малтитолът се използва главно като заместител на захарта. Той е само малко по-малко сладък от самата захар (80 до 90 процента от сладостта на захарозата). За предпочитане е да се използва като заместител на захарта в нискокалорични и диетични храни. Тук често се използва заедно с изкуствени подсладители.

  • Малтитоловият сироп все още съдържа 23 до 50 процента глюкоза. По този начин той влияе върху нивото на инсулина и трябва да бъде включен в изчислението на единиците хляб (BU) за диабетици.

  • Носител за витамини
  • козметични продукти
  • Тютюневи изделия
  • Консерванти
  • Част от хранителни разтвори

Бележки за малтитола (E 965)

Е 965
.
произход?.
Употреба в органична храна? .
Без глутен?.
Като заместител на алергията?без заместител на алергията
.
Потенциал за алергия?потенциален контактен алерген
.
Допустима дневна доза?Въпреки че няма официална максимална граница, слабителният ефект трябва да се вземе предвид при консумация на храни с по-големи количества заместител на захарта. Защитниците на потребителите съветват да не се консумират повече от 50 g на ден.

Малтитол (E 965) - Поява и производство

Заместителят на захарта не се среща естествено, а се получава от естествени продукти. Най-вече се прави от царевично нишесте или пшенично нишесте.

  • Така нареченият малтитолов сироп се прави от глюкозен сироп. Той има същия Е номер като малтитола.

подувам

Diehl, Johannes Friedrich: Химия в храните. Остатъци, примеси, съставки и добавки Връзка
Айзенбранд, Герхард/Шрайер, Петер: RÖMPP Lexikon Lebensmittelchemie, 2-ро издание, 2006 г. Връзка
Leitenberger, Bernd: Връзка между добавки и електронни номера
Rosenplenter, Kurt/von Rymon Lipinsky, Gert-Wolfhard/Nöhle, Ulrich: Наръчник за подсладители Връзка
Stöckli, Paul W./van Waes, Hubertus: Том 17: Връзка за детска стоматология
Федерален институт за оценка на риска: Оценка на подсладителите и заместителите на захарта