Малкото г; гладно ли е наистина най-важното хранене за деня; д
Даниел Енгбър - 25 септември 2013 г. в 6:36 ч. Сутринта
Изследванията по този въпрос са пристрастни. Но това не означава, че са фалшиви.
Време за четене: 8 мин
Закусвам всяка сутрин - обикновено купичка гроздови ядки, към която добавям плодове, пекани и добра глътка кисело мляко от козе мляко.
Вижте как съм модел на добродетелта. Хранителните ми навици са одобрени от водещите американски здравни гурута: Според клиниката Майо сутрешното хранене помага за контролиране на апетита и предпазване от затлъстяване; също така за д-р Оз, WebMD и колоната с мнения на Ню Йорк Таймс. И според генералния хирург, започването на деня си с разумно хранене „може да бъде важно за натрупването и поддържането на здравословно тегло“. Шампионите на Cherrios дори успяха да покорят най-видните от националните кухни: сред Обамите, забранено да пропускат закуска.
Профи лобито за закуска се засили само през последните месеци. През юни изследователи от университета в Минесота публикуваха проучване, анализиращо данни от 18-годишни проучвания на 3600 млади възрастни и показващи, че тези, които поглъщат нещо всеки ден, тежат средно 1,8 кг по-малко от джъмперите за закуска. Тези сутрешни ядещи също имаха по-нисък риск от затлъстяване, високо кръвно налягане и диабет. През март друг екип също беше открил подобни резултати с малайзийски тийнейджъри, открития, които допълват дългия списък от междукултурни потвърждения, които превърнаха закуската в най-важното хранене за деня. Изследван е в Азия и Европа, при деца и възрастни и моралът все още изглежда един и същ: колкото по-редовно закусвате, толкова по-слаби ще бъдете.
Но тази корелация не ни казва много за реалните ефекти на закуската и дори може да се окаже, че цялото прославяне на яйцата и препечените филийки е малко надценено. В началото на септември изследване, публикувано в American Journal of Clinical Nutrition, тръгна от този прост факт: въпреки всички тези проучвания никой не знае точно какво може да причини пропускането на закуската в телата ни. Изследването продължава дори с най-обезпокоителния аргумент: че в тази област на изследване - науката за закуската - специалистите са виновни за манипулация или незнание на научни факти. Литературата изглежда в много отношения пристрастна. Това не означава, че гореспоменатите проучвания са измамни или съмнителни.
Проблемът е в (твърде) големия брой проучвания
Със сигурност има връзка между пропускането на хранене и наддаването на тегло, но Андрю Браун, диетолог от Университета в Алабама, Бирмингам и водещият автор на този нов преглед, посочва, че големите проучвания на диетата и здравето на хората в най-добрия случай са показателни. Подреждането на десетки от тях по никакъв начин няма да увеличи обхвата на техните претенции. Възможно е сутрешният ми ритуал като динамичен млад ръководител всъщност да помогне за балансиране на ИТМ, без съмнение като променя метаболизма ми или ми помага да контролирам апетита си. Но също така е възможно навиците ми за закуска сами по себе си да не правят нищо и да отговарят само на по-дълбоки фактори за добро здраве.
Например, като ядещ закуска, имам по-голяма вероятност да спортувам от другите. Поне според констатациите на проучване от 2008 г., което също установи, че закуските са обикновено бели и богати и по-малко се валят в алкохол и цигари. Само един от тези фактори може да предпази някого от диабет и затлъстяване, така че е трудно да се разбере каква конкретна роля играе закуската.
Други елементи също са объркващи: хората с анархичен режим на сън може да имат по-малко време за приготвяне на палачинки. Какво е това, което ги прави дебели? Пропускане на закуска или не напиване?
И това не е всичко: хората, които се опитват да отслабнат, често пропускат хранене. Диетата, от друга страна, предполага, че са наддали, а не че са отслабнали. Пропускането на закуската ви дебелее или хората, които се напълняват, избират да не ядат закуска?
Подобни въпроси никога няма да получат точен отговор, ако се придържаме към типа изследвания, проведени досега, при които големи кохорти се питат за техните хранителни навици, след което се претеглят и измерват за определен период от време. Всъщност Браун и неговите съавтори от Бирмингам показват, че изследванията на закуската вече много години са в застой. Те прегледаха 58 проучвания по въпроса, проведени в 30 страни от началото на 90-те години, преди да добавят натрупаните по този начин данни и да оценят силата на връзката между закуската и затлъстяването, тъй като тя става по-изразена с течение на времето. (С всяко ново проучване връзката става все по-сигурна, тъй като новите данни влизат в кумулативния анализ).