Малко олово в хляба, d; алуминий в тестените изделия не изпадайте в паника, трябва да ядете всичко

В хляба има олово и кадмий, алуминий в тестени изделия, мед в кафе, но в малки количества: ако ядете всичко и без излишък, няма от какво да се страхувате, здравните рискове са „добре контролирани“, според здравната агенция Anses.

малко

Агенцията по безопасност на храните е ангажирана в продължение на четири години в гигантска работа по анализ на храните, за да измери дългосрочния риск от излагане на съдържащите се в тях химикали, както и тяхната хранителна стойност.

Проверени са не по-малко от 20 000 продукта, приготвени при консумация и е оценен токсикологичният риск от 361 вещества. Това е „едно от най-богатите и изчерпателни проучвания, извършвани някога на глобално ниво“, казва ANSES.

За 85% от веществата „рискът може да бъде изключен за общата популация въз основа на оценка само на приема на храна“, като нивото на експозиция остава под токсикологичните референтни стойности.

Това е особено в случая с неорганичните замърсители (не са необходими за функционирането на организма, за разлика от металите) като барий, кобалт, никел, устойчиви органични замърсители като PFOA в незалепващи печки, някои микотоксини, повечето от 254 остатъци от пестициди оценени.

Независимо от това е необходимо "да се насърчат всички усилия, които ще направят възможно намаляването на нивата на замърсители в храната", изчислява агенцията.

От друга страна, за дузина вещества или семейства вещества рискът от превишаване на токсикологичните референтни стойности „не може да бъде изключен“.

Това може да бъде храна, "не непременно много замърсена, но много консумирана", като хляб, съдържащ кадмий, олово, микотоксини, тестени изделия (алуминий), кафе (мед, неорганичен арсен, акриламид), мляко при деца (олово, неорганичен арсен). ANSES отбелязва 400% увеличение на поетия кадмий, тъй като проучване от същия тип, но в много по-малък мащаб, публикувано през 2006 г.