Малък аперитив с мус от гъши дроб - малки тайни на Лоло

И за да разнообразите бюфета си, защо да не направите и тези малки аперитиви с пушена пъстърва ?

гъши

За 25 зелеви зеле

За сладкарски сладкиши:

  • 125 мл вода
  • 1/2 супена лъжица захар
  • 1 малка щипка сол
  • 55 г масло, нарязано на ситно
  • 70 г брашно, пресято
  • 100 г разбити яйца (около 2 яйца)

За муса от гъши дроб:

  • 190 г гъши дроб
  • 150 мл течна сметана
  • смокиня конфит

Сладкарски сладкиши:

Сладкишът с чау е готов, когато образува клюн на птица със шпатула или когато нарисувате бразда с шпатулата и тя се затваря внимателно.

Поставете тестото в джоб с гладка дюза (15 минути за мен) и извадете чоука с големината на орех, малко на разстояние, защото чоусът ще се подуе при готвене. Изравнете върховете на зелето с малка лъжица, потопена във вода.

С четка запържете зелето с 1 яйце, смесено със струйка мляко, и пресечете повърхността на зелето с вилица за по-равномерно готвене.