Малина и ягода конфитюр хистамин вещица
с ниско съдържание на хистамин и фруктоза
На първо място: за съжаление, ягодите не са с ниско съдържание на хистамин. така че, ако сте много чувствителни, направете сладкото с плодове, което е поносимо за вас. Те също са освободители, което означава, че те могат да предизвикат вашите мастоцити да освободят хистамин. Бях сложил тук шепа нормални и горски ягоди от нашата дива градина с малини. Мога да понасям ягодите от моята градина по-добре от купените. Това може да е и защото не ги пръскам и ги оплождам само по естествен път. Майка ми има жълти малини в градината си, за да мога да се храня добре. Затова си измислих сладко от малини и ягоди тук.
Всъщност можете да използвате рецептата за сладкото за всички съвместими видове плодове. Аз също правя сладко от череши по този начин, например (внимание: черешите съдържат много сорбитол!). За да е с ниско съдържание на фруктоза, използвам глюкоза. Можете да получите това в супермаркета без никакви проблеми. Предимството на това е, че можете да балансирате съотношението фруктоза/глюкоза на плодовете, които са с по-високо съдържание на фруктоза, за по-добро. Недостатъкът е, че трябва да внимавате с кръвната си захар, ако сте диабетик. Тук е важно да приемате чиста гроздова захар, защото тя става горчива, ако например се добавят витамини.
Сладко от малини и ягоди
Тъй като не мога да понасям конвенционалната желираща захар - заради захарта и отчасти консерванта при желираща захар 2: 1 или 3: 1 - използвам агар агар за желиране. Това е направено от водорасли, но мога да го приема много добре. По отношение на количеството е необходимо много малко.
Тъй като използвам малко захар, сладкото ми не е толкова сладко. Можете да увеличите съдържанието на захар без никакви проблеми.
Съвети как вашето сладко ще продължи дълго време:
Важно е да работите много чисто и да стерилизирате бурканите и капаците. Правите това, като измиете добре чашите и след това ги напълните до ръба с вряща вода. Капаците се варят в малка тенджера с вода и оцетна есенция. Ако се придържате към него, сладкото може да се съхранява поне шест месеца въпреки ниското съдържание на захар.
За пълнене на бурканите използвам фуния за конфитюр с голям отвор. Най-добрият начин да отлепите пяната е да използвате лъжица с решетки.
Сладкото е вкусно с крема сирене или масло, например върху моя безглутенов царевичен хляб.
Тук отново задължителната бележка: Това, което мога да понасям добре, не трябва да бъде изядено от вас без оплаквания. Всяка непоносимост е индивидуална. Ако не сте сигурни, моля тествайте въпросната храна отделно в малки количества.