Макронутриенти
Макронутриентите са тези хранителни вещества, от които тялото получава енергия. Те включват въглехидрати, протеини и мазнини. Алкохолът се приписва и на макроелементите.
Всички процеси в тялото като дишане, сърдечен ритъм, храносмилане, растеж, образуване на нови тъкани и много други изискват енергия. Тялото трябва да абсорбира тази енергия чрез храната под формата на определени хранителни вещества - така наречените макронутриенти. Когато се метаболизират, енергията, която се съдържа, се освобождава.
Единици за енергийно съдържание
Колко енергия съдържа хранителното вещество се изразява в джаули (J) или калории (cal).
Джоул или килоджаул (kJ) е международната единица (SI единица) за хранителна енергия. Един джаул съответства на количеството енергия, необходимо за преместване на един килограм със сила от един нютон на един метър.
В миналото енергийното съдържание на храната се е давало в калории или килокалории (kcal) (1 kcal = 1000 cal). Една килокалория съответства на енергията, необходима за нагряване на един литър вода от 14,5 до 15,5 градуса по Целзий.
Един килоджаул отговаря на 0,239 килокалории, един килокалория е 4,184 килоджаула.
Отделните макронутриенти имат различно енергийно съдържание. Един грам мазнина има калоричност 37 kJ (9 kcal), един грам протеин или въглехидрати съдържа 17 kJ (4 kcal). Един грам алкохол има енергийно съдържание около 30 kJ (7 kcal).
Въпреки това, тялото не може да използва цялата енергия, съдържаща се в храната. Около пет до десет процента от хранителната енергия се отделя. По-специално, протеините не се използват напълно.
Колко енергия се нуждае от тялото?
Енергийните нужди на тялото зависят от много различни фактори като възраст, пол, здравословно състояние, климат, тежест на работата и т.н. Така че всеки човек има индивидуални енергийни нужди.
Цялостната енергийна нужда на хората се състои от основния метаболизъм, метаболизма на производителността и генерирането на топлина.
Основна скорост на метаболизма
Базалната скорост на метаболизма (GU) е минималното количество енергия, от което тялото се нуждае, за да поддържа всички жизненоважни функции на тялото като сърдечен ритъм или дишане. Той съответства на енергийната консумация на човек дванадесет часа след последния прием на храна с физическа и психическа почивка и постоянна околна температура от 20-28 градуса по Целзий.
Оборот на изпълнението
Оборотът на мощност (LU) показва колко енергия е необходима на организма за физическа активност и образуване на нови тъкани.
Генериране на топлина
Тялото също консумира енергия, когато генерира топлина (термогенеза). Генерирането на топлина се влияе от приема на храна и околната температура. Когато се храните, тялото се нуждае от допълнителна енергия за транспортиране и разграждане на хранителните вещества, които консумира с храната. Това повишено потребление на енергия се проявява под формата на топлинна енергия. Тялото също се нуждае от енергия, за да регулира телесната температура. Ако е студено, произвежда ли напр. с консумация на топлинна енергия.
Бъдете информирани с бюлетина от netdoktor.at
Състояние на медицинската информация: Април 2014 г.
Shek A: Компактни проучвания за храненето. Компендиум от проучвания по хранене за студенти по диетология, медицина и природни науки и за обучението на диетолози. Umschau Zeitschriftenverlag, Франкфурт на Майн 2002 г.
Елмадфа I: Хранене. UTB, Щутгарт 2004.
Burgerstein L: Наръчник на хранителните вещества. Профилактика и лечение чрез балансирана диета: Всичко за микроелементите, витамините и минералите. Триас, Щутгарт 2012.