Веган извара съвсем просто под лещата

Изварата е може би най-популярното и обичано сирене в родината ми. Според клишето една (стерео) типична израелска вечеря се състои от несвятата троица на омлет, смесена салата и извара.

съвсем

Нарязаният тофу придава на сиренето зърнеста структура

Толкова популярна и важна е изварата в израелската храна и консумация, че протестите за живот, избухнали в Израел през 2011 г., бяха наречени „Протести срещу извара“ (кълна се, че е вярно. Вижте Уикипедия) . Протестите избухнаха след съобщения в медиите, че марки извара (и дори много други продукти) са безобразно по-скъпи в Израел, отколкото техните колеги в чужбина.

Честно казано, едва ли разбирам защо обичате извара. Никога не разбрах напълно очарованието на това бучкасто сирене (въпреки че обичах да го ям сам, преди да премина към веганство). Но тъй като е толкова популярен и търсен, разработих веган алтернатива.

Приготвянето всъщност е толкова просто, че може да е почти ненужно да се запише правилна рецепта. Все пак правя това тук.

Веган извара, направена от тофу и сметана на растителна основа

съставки

  • 200 г твърдо тофу
  • 1 чаша (250 ml) крем на растителна основа, възможно най-дебел (соевият, спелта или овесеният крем работят най-добре) - за предпочитане 15% - 18% мазнини (намерих органичния крем от Натуми най-добрият за тази рецепта )
  • 1 чаена лъжичка кокосово масло
  • сол

подготовка

Тофуто се нарязва много ситно и се поставя в купа

Отгоре изсипете сметаната и разбъркайте добре

Добавете кокосовото масло и разбъркайте

Подправете с малко сол

Оставете сместа да престои в хладилника поне няколко часа (за предпочитане една нощ), така че тофуто да поеме сметаната, а сиренето да се втвърди

Забележки

Ако все още намирате изварата твърде течна след охлаждане, можете да я запечатате с малко агар на прах или ксантанова смола.