Макробиотици - балансирано хранене (архив)
Макробиотичното хранене е популяризирано след Втората световна война от японеца Жорж Ошава. Въпреки това, немският лекар Кристоф Вилхелм Хуфеланд развива основните характеристики още в средата на 19 век като част от своето учение за здравето. По принцип това е вегетарианска или веганска диета.
повече по темата
1970: Репортер на "Шпигел" посещава хипи комуна от Западен Берлин:
"Те гледаха благочестиво на ястията, приготвени на пара: овес и просо, задушени солени и осолени сусамови семена, печен ориз и водорасли, пържени в шафраново масло. Вместо трапезно вино имаше отвара от печени корени на глухарче."
Японецът Жорж Ошава постави тази "теория за макробиотичното хранене", понякога наричана "увреждане на зърното", в някои менюта в западния свят след Втората световна война. Той се основава на принципа на двете противоположни природни сили Ин и Ян в азиатската философия и възлага на всички храни подходящите „енергоразпръскващи“ или „концентриращи енергия“ ефекти. В резултат на това - според учението на Ошава - човек може да поддържа или възстановява здравословен баланс в тялото само с правилната храна.
По принцип вегетарианска или веганска диета
Подобно на много други азиатски учения за спасение, тази протестна диета също изчезна с края на хипи ерата, но макробиотиците се върнаха от няколко години насам: Зърната, особено оризът, все още трябва да са в основата на всяко хранене. Освен водораслите има много варени зеленчуци „от региона, в който живеете“, няма месо, млечни продукти и малко или никакви яйца или риба - основно вегетарианска или веганска диета. И затова едни и същи предупреждения важат и за макробиотичната храна, казва професор Андреас Пфайфър от Германския институт за хранителни изследвания в Потсдам:
"Зеленчуците като цяло имат малко енергийно съдържание, разбира се, те имат много микроелементи, които са добре, това, което е малко, е протеинът преди всичко, по-висококачественият протеин, както тялото ни използва и има нужда, а след това има някои витамини, които са включени поглъщат се предимно животински протеини, ако това липсва, тогава неща като витамин В12 често са с недостиг, което води до нарушения като кръвообразуването, включително нервната функция, и тогава всъщност е проблем. "
Няма идея от Далечния изток
Особено когато макробиотичната диета не се практикува само като краткосрочна диета, но постоянно и съответните хранителни добавки също са табу. Дори многото продукти от водорасли обикновено не компенсират недостига на хранителни вещества:
„Водораслите, когато идват от морето, съдържат поне много йод, така че да няма проблем от страна на щитовидния хормон, но не винаги водораслите се ядат от морето, а от някои сладководни култури и не съдържат необходимите микроелементи. "
От историческа гледна точка макробиотиката, грубо преведена като „изкуството на дългия живот“, не е идея от Далечния изток. Германският лекар Кристоф Вилхелм Хюфеланд квази "измисли" термина в средата на 19 век като заглавие на своята здравна теория. И той се придържаше изцяло към древните гърци и тяхното „изкуство за здравословен начин на живот“, „диететика“. Това обаче е повече от хранителна концепция, обяснява професор Филип ван дер Айк от Берлинския университет Хумболт, който изследва древната медицина.
„Диетологията е свързана с това как се справяте с тялото си, как се справяте с душата си, околната среда и така нататък, с храната и напитките, тоест за да сте здрави и да предотвратите заболяване. А също и когато сте се възстановили от заболяване Възстановете баланса. "
По-скоро крайни принципи
Както в японските макробиотици, „балансът“ играе решаваща роля в древногръцкото изкуство за здравословен, дълъг живот:
"Този баланс не е абсолютен стандарт и се смяташе за предизвикателство за хората, включително лекарите, да определят правилното ниво за всички."
Въпреки това, добавя професор ван дер Аййк: „Гръцката медицина винаги се е опитвала да избягва крайностите“.
Но това не се отнася за съвременните макробиотици. През 70-те години учениците на Ошава облекчиха най-строгите диетични правила донякъде, след като млада жена в САЩ почина от ядене само на зърнени храни. Но все пак има принципи в макробиотичното хранене, които са доста екстремни: Например, всички ястия трябва да бъдат обилно осолени, докато от друга страна човек трябва да пие само малко, когато се чувства много жаден и след това само малко. Диетологът професор Андреас Пфайфър:
„Количеството трапезна сол, което поглъщаме в нашата култура, всъщност е твърде много и когато консумираме големи количества трапезна сол, някои хора реагират с високо налягане, но ако използвате много сол, трябва да имате повече Елиминирайте течностите, така че ограничаването на количеството, което пиете, всъщност няма смисъл, но трябва да пиете достатъчно, за да можете да отделите пикочните вещества, тоест това, което тялото ни трябва да отдели. "
Осигурете прием на калций
Млечните продукти също са табу за строгите макробиотици. И това може да бъде опасно за бременни жени и особено за малки деца. Германското общество по хранене посочва изследвания, които показват, че децата, които се хранят строго с макробиотична диета, могат да получат забавен растеж и двигателни и неврологични нарушения.
"Млечните продукти са доста здравословни, млякото има много протеини, това е един компонент, а другият е: Млечните продукти са основният източник на калций за нас. Калцият е в някои растения, но обикновено не е много бионаличен той не се абсорбира в червата на първо място. Така че дефицитът на калций е проблем, имате нужда от калций в достатъчни количества за костите, и особено децата се нуждаят от това, а осигуряването на адекватно снабдяване с калций е абсолютно необходимо. "
В допълнение, заместителите на макробиотичните млека, направени от зърнени, ядкови или оризови сокове, могат да причинят алергии при кърмачета и малки деца.
Сега само едно от безбройните хранителни учения
Макробиотиците, фигура на хипи движението през 70-те години, сега са само едно от безбройните хранителни учения, които обещават по-здравословен живот. Няма съмнение, че много болести на цивилизацията са поне отчасти причинени от неправилни хранителни навици и нездравословни храни. Но както много други, съвременните макробиотици също рекламират, че с правилната диета болестите не само могат да бъдат предотвратени, но и излекувани. Дори сериозни заболявания като рак.
„При истинските болести диетите рядко могат да ги излекуват, вместо това се нуждаете от целенасочена терапия, има около два до три процента спонтанно излекуване при всички видове рак, така че винаги има няколко чудодейни изцеления, които след това можете да направите защото обича да се фука, но например рак, който не може да умре от глад. "
Напротив, смята диетологът професор Андреас Пфайфър: Особено пациентите с рак не се нуждаят от диета, а по-скоро от широка гама от храни.
"Що се отнася до туморите, повечето хора в крайна сметка умират от липса на хранителни вещества, защото вече нямат апетит, а всички едностранни форми на хранене са лоши. Най-вече хората се нуждаят от протеини и строителни материали, които липсват на тялото. И ако можете което не доставя достатъчно, защитата срещу тумора също е по-лоша. "