Маки суши
The Маки или Макизуши е разнообразие от суши Японска кухня, приготвена с ориз и различни пълнежи, увити в лист от водорасли нори.
Както при всички суши, кръглият ориз се готви и след това се подправя със сладък оцет. След това се разстила на слой върху листа нори и се поръсва със сусам или фурикаке.
Допълнителните съставки, използвани за гарнитурата, обикновено са сурова риба (често риба тон или сьомга), както и авокадо или краставица.
След това макито се навива на руло и се компресира с помощта на бамбукова постелка, наречена "Makisu", преди да се нарязва и сервира със сос за потапяне: соя и уасаби, понзу, сос за суши, майонеза срирача.
Рецепта за суши Маки
Съставки
Маки суши
- 50 г пресен тон (1)
- или 50 г сьомга
- или 50 г варени белени скариди
- 75 г авокадо или 10 см краставица (2)
- 70g суров или 180g варен ориз за суши
- 2 cl оцет за суши
- QS на фурикаке или бял сусам
- 1 лист водорасли нори
Суши сос
- 1 cl соев сос
- 1 cl мирин
- 4 cl вода или даши
- QS на пастата уасаби (по избор)
Оборудване
- 1 тенджера 20 см
- 1 нож за нарязване
- 1 дъска за рязане
- 1 бамбукова подложка маки
| 275 гр | 226 ккал | 16 g | 2 g | 37 гр |
- Маки суши обикновено се гарнира с морски дарове: суров тон или сьомга, варени скариди, месо от раци, сурими. Но всичко е възможно: омлет от тамагояки, тартар от говеждо месо, гъши дроб. Нека въображението ви е свободно.
- За вкусен резултат предпочитайте кремообразността на авокадото (165 ккал). За по-здравословна версия краставицата определено е по-добър избор със своите 10 ккал. Също така е възможно да се използват зелени тръбички от нов лук, моркови, гъби.
Прогресия
Пригответе ориза за суши
Гответе ориза по японски метод. Пригответе подправния оцет и подправете още топлия ориз.
Пригответе пълнещите елементи
- Пригответе фурикаке или печете сусам за десет минути във фурна при 160 ° C.
- Ако е риба, вдигнете филетата и отстранете костта от тях. Нарежете на пръчици с дължина 7 см и сечение 1,5 см. Осигурете 3 пръчки на руло.
- За скаридите ги бракониерствайте, ако са сурови, за предпочитане да ги държите с клечка за зъби, за да ги държите прави. Ако са сготвени, отрежете ги наполовина на всеки 2 см от долната страна, за да можете да ги положите плоски. Позволете 3 или 4 средни скариди на руло. Черупка ги.
- Отворете авокадото и го нарежете на филийки от около 1 см, след като извадите костилката; или изрежете пръчици краставици с дължина 7 см и сечение 1 см и ги оставете да се отцедят с малко фина сол.