Maja Langsdorff здравна информация от Интернет
Четете, изумявайте се, научете, яжте
Обхватът на съветите по хранителни теми е трудно управляем за неспециалистите. Преглеждам три пъти по седем книги, които намирам за препоръчителни - от хранителен речник до готварска книга за хора с хранителни разстройства.
от Мая Лангсдорф
В началото ключовите стимули контролираха нашето хранително поведение. Усещането за вкус помагало на нашите предци да различават доброто от опасното; В идеалния случай апетитът им ще им позволи да избират измежду изобилието от природни предложения, които не само засищат, но и снабдяват тялото с основни хранителни вещества. Във времена на бърза и нездравословна храна, хранителни скандали и мания за стройност, инстинктът се проваля; Много хора решават хранителния проблем над главите си. Нищо чудно, че книгите, посветени на темата за храната и храненето, са винаги търсени. За нашия преглед на литературата сме подбрали двадесет и едно хранителни ръководства, които се занимават с темата по различни начини.
Класиката сред референтните произведения
Хранете се здравословно, живейте съзнателно е програмният субтитър с повече от 700 страници Хранене на Брокхаус (Brockhaus Verlag, 3-то издание 2008 г., 49,95 евро). Справочната работа, която тежи почти два килограма, от реномираното издателство е ориентирана към практиката и тематично широка - идеална за начинаещи. Той предоставя информация за 3500 ключови думи от змиорка до цитостатици, обединява информация за хранителната наука, кухнята, диетологията и здравето, а в дълги статии се занимава с ключови теми като генното инженерство, профилактиката на рака и затлъстяването. Добре илюстриран джобен речник е това dtv atlas хранене (Немска телевизия, 2000 г., 12,50 евро). Например храната се характеризира накратко: Какво има в нея, как се прави, използва, обработва, съхранява? В допълнение към основните хранителни термини, сборникът предава знания за свързаните с диетата заболявания и форми на хранене и дава препоръки.
Всеки, който е запознат с техническите термини и търси хранителна информация, ще я намери в Thieme Джобен атлас на храненето от Ханс Конрад Бисалски и Петер Грим (Thieme Verlag, 2007, 32,95 евро). Компактният лексикон не е лесен за ползване - той предоставя основни знания в кратка, добре илюстрирана форма. Като допълнение, от същия издател и предимно за професионалисти като медицински специалисти, Контролен списък за диета от Paolo M. Suter, богат на данни и наръчник за хранителни компоненти, заболявания, свързани с храненето и хранителната терапия (Thieme Verlag, 2008 г., 34,95 евро).
Ръководство за миряни
Екотрофологичните миряни са по-добре със стандартната работа Наръчник на хранителните вещества на Бургерщайн (Haug Verlag, 11-то издание 2007 г., 39,95 евро) поднесени. Ясно е, лесно за разбиране и обяснява подробно как кои хранителни вещества, микроелементи и минерали действат в организма, какво се препоръчва при определени заболявания и кое е вредно. Новият съветник на Андреас Джоп Рисков фактор за недостиг на витамин разкрива как витамините и минералите влияят на организма, как действат като „здравно осигуряване“ и могат да повишат производителността (Haug Verlag, 3-то издание 2008 г., 17,95 евро).
В Функционална храна - 99 невероятни факта, Анет Саберски критично анализира дали „функционална храна“ и „нутрицевтици“ - на немски, например: храни с допълнителни предимства и медицински храни - спазват обещаното от производителите (Trias, 2008, 12,95 евро). Потребителите харчат 3,2 милиарда евро годишно за уелнес вода, пробиотично кисело мляко, яйца, обогатени с омега-3, маргарин за понижаване на холестерола и други подобни - тази книга дава отговори на въпроса дали наистина се отплаща.
Тук се излагат „лъжи“
Просвещението работи като да има думата „лъжа“ в заглавието, както и малко по-различното, журналистическо и забавно ръководство на Ханс-Улрих Грим като бестселъра Супата лъже, в която критикът по храненето в Щутгарт докладва за маневри в измамата в хранителната индустрия, които могат да ударят дори твърдоядците (Кнаур, 2008 г., 8,95 евро). В Калорийна лъжа Той поставя под въпрос как мозъкът регулира теглото и се манипулира от химически добавки в храната - което след това се проявява в излишни килограми (Dr. Watson Books, 2007, 19,80 евро). Ако искате да научите повече за веществата, които се крият зад зловещите E числа, ще намерите изчерпателна информация в ръководството на Grimm Наистина изкуствено, който също така предоставя информация за рисковете и страничните ефекти на гумените мечки, незабавни супи и кола лайт (Dr. Watson Books, 2007, 19,80 евро).
Алтернативи на нормалните хранителни навици
В повечето случаи не само вкусовите предпочитания и здравословните проблеми, но и етичните, религиозните или идеологическите съображения определят индивидуалното меню. Алтернативни диети, Това е и заглавието на книгата, представя триото автори Клаус Лайцман, Маркус Келер и Андреас Хан (Hippokrates Verlag, 2005, 34,95 евро). Изисканата справочна работа, която обхваща диапазон от хранителна теория в Аюрведа и вегетарианство до Fit for Life и пълноценни храни, хронологично и систематично проследява историята на развитието на отделните форми на диета, разработва характеристики и ги оценява хранително.
Здравословното хранене и добрата кухня се съчетават добре
В горната част на страницата