Класическа рецепта от кюфтета - Рецепти с Джина Брадеа
Кюфтета супа или борш с кюфтета, класическа рецепта стъпка по стъпка: как да направите борш, много пухкава супа от кюфтета? Коя е най-добрата рецепта, какви са тайните на пухкавите косми?
Виж отдолу традиционна, стара рецепта за супа от кюфтета, предлага се и във видео версия стъпка по стъпка.
Винаги са ме питали, така че е време да напиша рецептата в блога. Това е супа, която правя често, семейството ми я обича, така че ако продължават да ядат, не им прощавам. 😀
Обикновено правя борш, кисел с малки торбички, изпратено от майка ми от Румъния. Ако нямам, веднага го добавям със сока от 2-3 лимона и това е. Изобщо не използвам лимонова сол и добавям само оцет шкембе чорба - или рибена супа - вижте тук рецептите за супи и бульони .
Какви съставки използваме за рецептата за супа с кюфтета (или борш с кюфтета)?
Оценка 5.0 от 24 отзива
- 1 глава лук
- 1-2 моркова
- 1 чушка
- парче целина (по желание)
- 300 ml доматен сок или 1 кутия/буркан нарязани на кубчета домати (400 ml)
- сол, черен пипер, люта чушка
- борш или лимонов сок
- магданоз и зелена лиственица
- За кюфтета:
- 600 г кайма
- 1 глава лук
- 1 супена лъжица ситно нарязани зеленчуци или домашно приготвени зеленчуци (по желание)
- копър и зелен или сух магданоз
- 1 или
- сол - 1 чаена лъжичка настърган
- пипер - връх на нож
- 50 г ориз с кръгло зърно или 1 супена лъжица галета, грис или царевица
Не е никак трудно да се направи такъв Кюфте супа, има няколко прости стъпки, които трябва да следвате и ще получите супа с рядка доброта.
Препоръчвам и рецептата за кюфтета със заквасена сметана, деликатно двустепенно, със специален вкус:
Как да приготвим рецептата за супа с кюфтета или борш с кюфтета?
Можете да прочетете рецептата, написана по-долу, или да отидете директно към видео рецептата тук:
Препоръчвам и вие да го видите рибена кюфтета супа, и прекрасната рецепта на Добруджа 🙂
1. Нарежете зеленчуците на кубчета и ги сложете да се варят, заедно с лютите чушки, нарязани на филийки. Като се вари от самото начало, вкусът ще бъде по-специален.
2. Когато зеленчуците са полуготови, добавете кюфтетата (след около 15 минути).
3. Проверява се кюфтета и когато се сготви, добавете доматен сок, борш или лимонов сок за кисело или оставете сладка супа, както желаете.
4. Оставете да поври известно време, опитайте го, съчетайте вкуса със сол и черен пипер.
5. Гасете огъня. Не се смейте, много е важно! 😀
6. Нарежете зелените и поставете върху супата.
7. Покрийте с капак и оставете ароматите да се влеят, охладете леко, около 15 минути.
8. Сервирайте с много апетит, със или без заквасена сметана. Не забравяйте един пипер.
Това е, казах рецептата, бърза, телеграфна, кратка. Забравих нещо? 😀
Да, да ви кажа как се правят кюфтета, така че да останат пухкави, а не твърди като камък. 😀
Предпочитам да меля месото у дома, защото за мен е много по-добре да избирам и да знам какво да сложа.
Затова ще ви кажа как процедирам: месото заедно с лука се прекарва два пъти през месомелачката или се нарязва на робота, възможно най-фино, за да бъде паста. Добавете ситно нарязани зеленчуци, яйце, сол, черен пипер, мащерка и измит и добре отцеден ориз. Смесете всичко много добре.
Трик от Джина Брадеа:
Разбърквам добре месото на ръка. Добавете 1-2 супени лъжици студена вода. Поставям ръката си и бъркам много, докато не видя, че тя става малко подута и фина. Разбъркайте около 5 минути. По този начин той абсорбира въздуха, както когато яйцата се разбият и тестото ще стане пухкаво.
Друга тайна на молдовските мадами, за пухкави косми:
Месото не трябва да е много постно, то също се нуждае от малко мазнина. Ако имате говеждо или птиче месо, добавете малко мазнина или 2-3 супени лъжици олио. Не е много, не се притеснявайте, но ще омазни месото и кюфтетата няма да са бомби. 🙂
На моите снимки сега приготвих борш с кюфтета от пуешки гърди, това правя най-често. Във видео рецептата използвах смляно свинско и телешко месо.
След като зеленчуците се сварят наполовина, начупете парчета месен състав, с големината на орех.
Моделира се с мокри ръце, достатъчно е да имате под ръка купа с вода. Моделирам ги един по един и веднага ги пускам в супата, но имам сръчност, много съм бърз.
По-лесно е да напоите тава, да оформите кюфтетата и след това да ги сложите наведнъж в супата. След 15 минути кипене вкусейте кюфте. Когато оризът омекне, кюфтетата са готови.
Съвети от Gina Bradea
В кюфтетата не се слагат много яйца, защото те се втвърдяват, но за свързване на състава е необходимо 1 яйце. Зелените и лукът също имат ролята на свързване и омекотяване кюфтета. Оризът също ще направи кюфтетата меки, фини, пухкави.
Така се прави супа, борш, супа с кюфтета или кнедли, както искате да го наречете. Следват няколко лесни стъпки, не е трудно да се направи.
Можете да приготвите борш, доматена супа или заквасена сметана, както предпочитате. Тук ме питате всеки път, когато искате да готвите и имате въпроси.
Супа от рибено кюфте Той е не само изключително вкусен, но и здравословен.
Още една голяма тайна:
Ако приготвите супа с кюфтета и добавите малко кост до кипене или супа от месо, вкусът ще бъде още по-добър. Това е идеалът. Първо сварете костта (домашни птици, свинско, говеждо месо), след което преминете към останалите стъпки. Или ако имате остатъци от месна супа (ще ви кажа как винаги я имам), можете да я добавите. Но дори и без кост, ще се получи прекрасно добре.
Не забравяйте да имате лиственица отгоре, а вътре в кюфтетата трябва да е копър и магданоз.
Ако имате някакви въпроси, ние обсъждаме в блога, оставете въпроси по-долу или на Facebook страницата на блога Good Luck! - Виж тук.
Ако искате друга рецепта и тя не е написана в блога, кажете ми и аз ще я напиша. 🙂
Снимки от читатели, които са го опитали рецепта за супа с кюфтета: