Ma Cuisine Santé текстуриран соев протеин
Вие сте вегетарианец, веган или флекситарист. Искате да намалите или премахнете животинския протеин. Значи знаете тофу, темпе, соя. Е, има и текстурирани протеини. Открих ги наскоро от диетолог от Квебек. В Канада вегетарианството е много по-развито, отколкото във Франция. По този начин в много магазини за плодове или квартални хранителни магазини можете да намерите голямо разнообразие от вегетариански продукти. Във Франция това далеч не е така, освен в големите градове. По същия начин в ресторантите има една или две вегетариански ястия. Докато във Франция често е караница, ако искате такъв без животински протеин.
И така, какви са PVT (текстуриран растителен протеин) ?
Наричат се още текстурирани соеви протеини и на английски TVP (Textured Vegetable Protein). Те се получават от студено обезмаслено соево брашно. След това брашното се смесва с вода и се нагрява под налягане и след това се компресира в повече или по-големи гранули, топчета, банички или други подобни. Тъй като това е дехидратиран продукт, той се запазва много дълго време. На пръв поглед това не е много апетитно. Но след като се сготви, е добре. Не усещате разликата с месото, при условие че сте добре подготвени.
Към него не се добавят сол, захар или добавки, с изключение на някои, има оцветители, които е най-добре да оставите настрана.
Хранителната им стойност:
Соевите протеини имат много интересна хранителна стойност. Както подсказва името им, те са богати на протеини средно 50% от теглото на продукта. Те са богати на фибри от 20 до 30 g на 100 g. Количеството мазнини е малко по-малко от това на бялото месо и те са с ниско съдържание на наситени мазнини. Те са сравнително нискокалорични.
| Мазнини (g) | 8 | 5.9 |
| Въглехидрати (g) | 16. | 17.2 |
| Влакна (g) | nc | 16. |
| Енергия (kcal) | 360 | 337 |