Лутеин Молекулата за здраве на очите

Естествен пигмент, намиращ се в определени храни и ретиналната макула, лутеинът е полезен за здравето на очите. Как действа тя? Има ли други предимства? Има ли странични ефекти, свързани с консумацията му ?

The лутеин е естествен пигмент, принадлежащ към класа на каротеноидите, естествено видим в някои плодове и зеленчуци, но също така и в ретината на окото на нивото на макулата, за да бъдем по-точни. Ето защо това химично съединение е толкова известно, че предпазва окото, особено срещу Дегенерация на макулата или AMD, и други очни заболявания. Човешкото тяло не е в състояние да синтезира това вещество. С други думи, единственият начин да се възползвате от неговите ползи е да консумирате храни, богати на този пигмент, или да прибегнете до хранителни добавки, които го осигуряват.

Представяне на лутеин

Какво е лутеин ?

Лутеинът е неразделна част от 600 каротеноиди, открити от хората, разпознаваеми по светложълтия си цвят при ниска концентрация и тъмно оранжевия при по-висока концентрация поради способността му да абсорбира синя светлина. Само за напомняне, ученият Хайнрих Вилхелм Фердинанд Вакенродер успя да определи първите по рода си ксантофили и каротини през 1831 г. По отношение на тази молекула нейното откритие датира от 1945 г., но изолацията му няма да бъде извършена. точката, че през 90-те.

Именно Джордж Уолд идентифицира присъствието на този естествен пигмент в органа на зрението. Макулата - областта на ретината, където този пигмент се намира в големи количества - е разположена в задната част на окото в оста на зеницата, където концентрацията на шишарки е най-голяма. С двамата си приятели зеаксантин и мезо-зеаксантин, този каротеноид е отговорен за оцветяването на тази част на ретината, която се появява като жълто петно с диаметър почти 2 mm.

Физични и химични свойства

Лутеинът е ксантофил заедно састаксантин, наехинонон, и зеаксантин. Всички те са молекули, получени от каротини чрез връзки с кислородни атоми. Това химично съединение е концентрирано главно в хлоропластите на растителните клетки и е отговорно за червеното, оранжевото или жълтото оцветяване на цветята. Някои кафяви водорасли и тъмнозелени растения също са пълни с него.

Лутеинът е изомер на зеаксантин

По отношение на физическата и химическата си структура лутеинът е просто a изомер на зеаксантин, като се диференцира от него чрез наличието на двойна връзка във веригата му. Лутеинът също може да се превърне в зеаксантин чрез мезо-зеаксантин (1).

Тази молекула също се диференцира от другите по рода си ксантофили чрез наличието на дълга хромофорна верига с последователност от няколко двойни връзки в нейната структура. Това каза това групиране полиенова верига, който е отговорен за жълтия си вид и способността му да абсорбира светлината. Тази верига обаче е чувствителна към светлина и топлина и може лесно да се разгради. Също така е нестабилен в кисели разтвори.

Друга негова характеристика е липофилната му страна, с други думи неразтворим във вода. В растенията лутеинът се предлага във формат на естер на мастна киселина. Това е причината методът му на екстракция да е възможен чрез просто осапуняване (трансформиране на мастното вещество в сапун) или деестерификация. Точката му на топене е 190 ° C.

Брутната му формула е C40 H56 O2, и неговата моларна маса 568,88 g/mol.

Лутеин: Изходни храни

Лутеинът се осигурява от повечето храни, които ядем всеки ден, особено жълтите и оранжевите плодове и тъмнозелените листни зеленчуци. Статистическите проучвания показват, че възрастен консумира средно около 1,7 mg на ден лутеин и зеаксантин в развитите страни (2). Трябва обаче да се изясни, че няма определен дневен прием на хранителни вещества, който да се наблюдава, но въпреки това някои учени са забелязали положителни ефекти върху здравето на тези, които консумират 6 до 10 mg от тези каротеноиди на ден (3). Досега единственият известен страничен ефект от приема на тези вещества във високи дози е каротенодермия, което се проявява с жълто-оранжевото оцветяване на кожата поради силно натрупване на каротини в кръвта.

Кейлът е богат на лутеин

Ето списък на основните участници в този каротиноид. Имайте предвид, че тези стойности предоставят информация за съдържанието на лутеин и зеаксантин, тъй като тези молекули винаги са свързани.

- Кейл: 39,550 µg/100 g;
- Суров спанак: 12 198 µg;
- Зелена ряпа: 8440 µg;
- Зелено зеле: 7 694 µg;
- Суров кресон: 5,767 µg;
- грах: 2,593 µg;
- маруля: 2312 µg;
- Тиквичка: 2125 µg:
- брюкселско зеле 1,590 µg;
- шам-фъстъци: 1205 µg;
- Броколи: 1,121 µg;
- Морков: 687 µg;
- Царевица: 642 µg;
- Твърдо сварено яйце: 353 µg;
- Авокадо: 271 µg.

Другите му приложения

Изолиран, лутеинът се предлага като хранителна добавка, предназначена да поддържа здравето на очите. Обикновено дневната доза, предоставена от храната, трябва да е достатъчна; но за съжаление може да има проблеми с дефицита поради нашата нехигиенична диета. И дори да го направи, зеленчуците и плодовете в наши дни не осигуряват много, защото почвата е изчерпана от хранителни вещества. Дефицитът на лутеин засяга предимно пушачите и тези, които пият повече от две чаши алкохол на седмица. Също така е забелязано, че запасите от този каротеноид също намаляват по време на бременността.