ЛУДА МАЙКОВА ПЕЧЕЛКА Юни 2010
Миналия уикенд изтичах до Тасос, най-северният остров на Гърция, на около два часа път с кола от Солун (където летят Таром и Blue Air) плюс още един час с ферибот (както направих този път), или на около десет часа път с кола от Букурещ (както ходихме през предишните години).
В тази 3-дневна мини ваканция отново видях приятеля си Михалис (където отсядах всеки път през предходните години, хотелът му имаше най-готината тераса в Потос, разположен точно на плажа, откъдето тази година видях делфини да играят- това е на около 50 м от брега:)), преминах през местната гастрономия, свързах се отново с бирата Mythos и, разбира се, отидох на риболов с капитан Йоргос, приятелят на Михалис, операция, която, както можете да видите на снимките надолу, не беше точно без резултати:)
В моя защита златната рибка на първата снимка беше хвърлена обратно зад борда, но той нямаше голям късмет, защото как е влязъл във водата, как го преследват чайките, които ни придружават съвестно през целия път, знаейки, че той няма избор. да не пропускате нищо в този бизнес:). Също така, за пълно разкриване, Йоргос имаше GPS на лодката, с местата, където дърпа рибата, запазени в памет, и с риболовен сонар, който ни показва къде точно да хвърлим стръвта, тези аксесоари (заедно с електрически макари, захранвани от батерия кола на лодката) е абсолютно необходимо, но за риболов на дълбочина 80-90м.
И тъй като опитът от миналия уикенд беше много свеж в нашата памет, решихме, че този уикенд ще празнуваме с гръцки празник с всякакви екстри, за които ще ви разкажа.
Фета сирене и доматена салата
- по принцип няма гръцко ястие без фета и зехтин, така че това прекрасно сирене не би могло да липсва на нашия празник:)
- в гръцкия магазин на площад Флореаска намерих абсолютно брилянтно сирене фета, направено от козе мляко в комбинация с овче мляко
- Нарязах го на дебели филийки и след това го поръсих със зехтин и малко риган, процедура, която приложих и при доматите (btw, румънски домати се появиха на пазара, в случай че искате да запомните вкусът, който трябва да има истинският домат:))
Салата от шаран хайвер
- ако все още не сте опитали тази салата от хайвер, моля, направете я от сърце, защото е абсолютно прекрасна (трябваше да направя две обиколки, защото първият кръг от около 250 грама остана невидим заедно с две пръчки от Rue du Pain само за няколко минути:))
- Взех буркан шарански хайвер от риболова в Пиата Флореаска (силно препоръчително, там имат всякакви екстри, включително пресен тон, около 35 леи/кг); но ако нямате път през района, това е нищо, можете да намерите хайвер от шаран или щука в Carrefour, при риболова
- Сложих в кухненския робот 4 супени лъжици хайвер, 2 супени лъжици ситно нарязан червен лук, около 6 филийки бял хляб, обелени и накиснати малко във вода и разбърках цялото нещо, докато получим паста, след това с робота вървяйки с ниска скорост, постепенно добавих около 200 мл зехтин и около 3-4 супени лъжици лимонов сок
Бранза Халуми се почеса
- това сирене идва от Кипър и освен факта, че в естественото си състояние има консистенция на каучук, то притежава страхотното качество да се държи абсолютно образцово, когато е поставено на скара, като има сензационен вкус след като е перпелита
- халуми, които взех и от гръцкия магазин в Пиата Флореаска и го нарязах на филийки от около 1 см, които изпържих на скара за около 3-4 минути от всяка страна, след което ги сложих върху малко домати и Хуманизирах правилно с малко зехтин и риган
Калмари на скара, пълнени с фета
- това ястие е едно от тези, които ние постоянно поръчваме в Гърция, като е много вкусно и изненадващо (calamars en изненада, както би казала госпожа Джулия:)) и освен това има предимството, че е лесно да се възпроизведе у дома
- Взех 6 пресни калмара от Метро (имах късмета да намеря калмари за улов, от Аржентина, а не от културни; в един от тях дори намерих хамсия, която калмарите току-що бяха погълнали, когато бяха уловени:))
- Измих ги в студена вода, отлепих пипалата им с главата си и след това ги почистих от слузестите неща вътре и онези кости, които приличат на парче чиста пластмаса, след това почистих пипалата на торбички с мастило и клюн (доста разхвърлян, особено ако случайно пробиете чантата, но ако направите цялата операция под поток студена вода, трябва да сте добре)
- във всеки калмар слагам 2-3 парчета фета, нарязани на пръчици с големината на пръст, плюс 2-3 филийки домат, няколко резенчета червен лук и малко босилек, след което ги затварям с клечка за зъби и Намазах ги малко със зехтин и лимонов сок, след това ги сложих на скарата, около 5-6 минути от всяка страна и накрая сложих на скарата пипалата (също намазани със зехтин и лимонов сок)
В допълнение към всичко това поставих на масата и маслини, пълнени с фета и бадеми, салата от гръцко кисело мляко с фета и сушени домати (едната версия) и маслини (другата версия) и салата от кисело мляко цацики с краставици и чесън, всички взето от гръцкия магазин, за който непрекъснато ви разказвах, плюс гръцка салата от домати, краставици, червен лук и фета, но за съжаление вече не успях да ги снимам, така че ще трябва да ми вярвате на думата:)
И за да влоша нещата, хуманизирах масата с малко узо, кръстено със студена минерална вода (ние не сме големи фенове, но казах да се жертваме, ако все още е в концепцията:)) и с вино от роза Ceptura от 2009 г., наречено Жулиета, която се класира на 3-то място (с 82 точки!) В горната част на румънските розе вина, дегустирани от Vinul.ro.
Това вино е смес от Мерло и Каберне Совиньон със свежи аромати на плодове, изненадващо пълноценно и кръгло, почти като червено вино, доста силно (14,1% алкохол, в района на френските вина), но е в същото време леко сампанизиран (подобно на португалски зелен виньо, за който искам да ви разкажа скоро), правейки го възможно най-приятен за човека през лятото. Взех го от Метро, от контролираната от температурата стая, на много прилична цена, от около 35 леи бутилка, което и на вас пожелавам.