Ловен пилешки стил - практични рецепти

пилешки

Тази пилешка рецепта в ловен стил идва от френската кухня, от оригиналното ястие, наречено Poulet Chasseur. Пилешката пържола се приготвя в кремообразен и богат сос, който се сервира.

съставки

Съставки за соса

Подготовка на пилето

1. Измийте и дайте всяка пилешка каша през брашно, комбинирано със сол и черен пипер.

2. Разтопете супена лъжица масло в дебел чугунен тиган и запържете пилешките бутчета за 3-4 минути от всяка страна. Когато се запекат добре, печете на 200 градуса за 30 минути.

Приготвяне на сос

1. Обелете гъбите и нарежете, нарежете лука и измийте магданоза.
2. Когато пилето излезе от фурната, извадете го в друга тава и го поставете обратно във фурната, за да се затопли.
3. В тигана, в който запържвате пилето, сложете на умерен огън, задушете гъбите за 1-2 минути в супена лъжица масло, добавете нарязания лук и оставете зеленчуците за 1-2 минути.
4. Задушете зеленчуците с ракия, след това с бяло вино. Когато остане около супена лъжица вино, добавете го концентрирана пилешка супа , доматена паста и дайте малкия огън. Оставете соса да къкри около 8-10 минути.
5. Съчетайте соса от сол и черен пипер, след което включете маслото, комбинирано със супена лъжица брашно, естрагон, дафинов лист и магданоз.
6. Добавете пилешките бутчета към соса и оставете котлона възможно най-ниско. Сосът не трябва да кипи. Оставете тигана на огъня за няколко минути, докато пилето стане достатъчно горещо за сервиране, с любимата ви гарнитура.