Лятото става есен Това, от което тялото ви се нуждае сега Рецепта
Септември е месецът на реколтата: невероятно изобилие от зеленчуци и плодове узряват едновременно. От една страна, природата все още ни предлага летни продукти като домати, краставици, тиквички, патладжани и салати, от друга страна, първите признаци на есен се появяват на пазарите и на рафтовете за зеленчуци.
Септември представлява преход от летните месеци към есента и дори се разглежда като отделен сезон (края на лятото) в китайската медицина. Особено ми харесва как Пол Пичфорд, авторът на Изцеление с пълноценни храни, този допълнителен сезон описва:
„Късното лято е моментът, когато махалото сменя посоката си.“
Докато пролетта и лятото са обширни, всичко в природата расте и узрява и ние също обичаме да прекарваме много време навън, природата се оттегля в себе си през есента и зимата.
Дърветата бавно губят листата си, енергията се изтегля от клоните в ствола и корените, за да се подготви за студения сезон и да спести ресурси за настъпващия студ. Това време на годината е свързано със земната стихия и, според променящите се цветове в природата, с жълтия или златния цвят.
Също така е добре за нас да разсъждаваме върху природата около нас и съзнателно да отделим време да възприемем промените в нашата среда и себе си.
Съвети за преход от лято към есен:
1. Земята себе си
Точно както природата насочва потока на енергия навътре, сега е подходящ момент да погледнете навътре. Успокойте се, когато навън стане по-студено. Помислете какво е добро за вас и какво ви успокоява и за какво сте благодарни в живота си. Отидете на разходка сред природата и бъдете наясно с промените. Напишете дневник. Медитирайте. Правете йога. Дишайте.
2. Настройте се към ритъма на природата
Дните стават по-кратки, природата се забавя, докато през зимата настъпи кратък застой и изпадне в хибернация. Адаптирайте се към ритмите на природата. Може да откриете, че се уморявате по-рано вечер - тогава слушайте тялото си и се адаптирайте. Яжте редовно питателни ястия и ги яжте внимателно. Бъдете благодарни за това, което природата споделя с вас.
3. Яжте сезонно
Направете съзнателни усилия да се храните сезонно. В супермаркета или на седмичния пазар обърнете внимание на това, което е на разположение в региона и сезона. Всички храни, които хармонизират и смилат, вече са полезни - леко сладки, жълти или златисти и кръгли храни като Просо, ориз, амарант, царевица, грах, моркови, зеле, нахут, тиква, картофи, сладки картофи.
Яжте повече топли, сготвени ястия. Студените салати и суровите зеленчуци имат охлаждащ ефект върху тялото и следователно трябва да бъдат сведени до минимум с понижаващите се температури. Става по-хладно и по-сухо, така че затоплящите, приготвени в течност храни са особено полезни за вас сега. Подгряващите подправки като джинджифил, канела, кардамон и куркума подпомагат прехода в по-студения сезон.
Сезонни зеленчуци през септември/октомври:
Патладжан, фасул, карфиол, броколи, грах, копър, краставица, картофи, кольраби, тиква, праз, манголд, царевица, моркови, чушки, пащърнак, репички, цвекло, червено зеле, маруля, целина, спанак, заострено зеле, домати, савойско зеле, Тиквички
Сезонен плод:
Ябълка, круша, боровинка, къпина, бъз, слива мирабел, слива, дюля, диня, грозде, слива
Разработих рецепта за късна лятна салата, която да се съчетае с нея.
Състои се от сезонни, а също и почти само регионални съставки (ябълки, броколи, просо) и ви осигурява всичко, от което тялото ви се нуждае сега. Салатата е хладка и се състои предимно от варени съставки, което я прави лесно смилаема и хранителна.
Използвах просо, защото просото се отглежда и в Германия - ако имате възможност, тогава разгледайте биологичния супермаркет за немско просо.
Просото също има леко сладникав вкус и има основен и хармонизиращ ефект. Използват се и регионални броколи, приготвени на хапка, хрупкави ябълки, сладък грах и прясна рукола. Всичко е свързано с вкусен дресинг от златен тахан.
Хладка късна лятна салата със дресинг от златен тахан
Съставки (приблизително 2 порции)
- 120 г просо
- 1 глава броколи (приблизително 500 г)
- 1 ябълка (напр. Elstar)
- 100 г зелен грах (пресен или замразен)
- 2 шепи ракета
- Прясна мента
- 2 супени лъжици тахан
- 1 супена лъжица зехтин
- 2 супени лъжици ябълков оцет
- 1 чаена лъжичка кленов сироп
- ½ чаена лъжичка куркума
- ½ чаена лъжичка сол
- вода
Подготовка:
Първо сгответе просото. Просото има особено добър вкус и аромат, когато се пече преди готвене. Поставете го сух в тенджера и бавно го препечете, докато започне да мирише. След това издърпайте тенджерата от котлона и добавете два до два и половина количество вода към просото - внимание: тъй като тенджерата вероятно е все още гореща, може да се пръска! Оставете водата да заври и след това я варете покрита за 15 минути на тих огън. След това издърпайте тенджерата от чинията и оставете просото да кисне, покрито, за около 10 минути.
Докато просото се готви, можете да приготвите останалото. Смесете всички съставки за дресинга заедно и добавете достатъчно вода, за да получите кремообразна консистенция.
След това нарежете броколите на цветчета, обелете дръжката и нарязайте и нея. Загрейте малко вода в тенджера. Когато водата заври, добавете малко сол и броколи и оставете да се готви за около 5 минути - тя трябва да остане зелена и стегната за ухапване.
Сега добавете граха и го варете още 2 минути (времето за готвене може да бъде малко по-дълго за пресен грах, тъй като замразеният грах вече е бланширан). Отцедете броколите и граха и ги сложете в студена вода, за да спрете да се готвят.
Нарежете ябълката на малки парченца.
Смесете готовото просо с дресинга. Може да се наложи да добавите още малко вода сега, за да се разпредели добре всичко. След това добавете всички останали съставки и разбъркайте всичко заедно.
Подправете отново, добавете сол и късната лятна салата е готова!
Бакшиш:
Броколите имат особено ароматен вкус, ако предварително се пекат във фурната. За целта го смесете с малко зехтин и сол и след това го поставете във фурната при 200 ° C, докато върховете станат златистокафяви. Внимание: изгаря относително бързо.
Може да се интересувате и от:
Хелън Ергек
Хелън е учителка по йога Дживамукти и психолог. В момента тя се обучава за психологически психотерапевт. За нея е много важно да съчетава съвременната психология с йога, тъй като тя твърдо вярва, че те се допълват добре. Тя също се интересува от лечебните свойства на храните и диетите и вниманието при хранене. В своя блог купа йога тя споделя своя опит за регулиране на хормоните и женския цикъл, управление на стреса и самообслужване, здравословни хранителни навици и вкусни рецепти.