Липолиза и изгаряне на мазнини
Дан Гуартни, доктор по медицина съгласно чл
Изгарянето на мазнини винаги заема видно място сред новогодишните решения или плановете преди лятото. Може би поради икономическата ситуация напоследък това е изместено на заден план, но все още е любимо всяка година. За съжаление обаче изгарянето на мазнини не се случва само защото го искаме. Това изисква поредица от химични реакции.
Съхранение на мазнини
Преди да влезем в анализа на загубата на мазнини, трябва да разгледаме малко как и защо телата ни съхраняват мазнини.
Телесните мазнини функционират като енергиен запас в тялото. Авариен резерв за практически бедстващи времена. Те също така действат като източник на енергия за движения с ниска до средна интензивност между храненията. За митохондриите (енергийните центрове на клетките) телесните мазнини са като парите, заделени в банка.
За съжаление появата на телесни мазнини далеч не е от ползата от сума пари, съхранявана в банка. Нека бъдем честни: когато хората видят мултимилионер, те пожълтяват от завист, но гледката на слой мазнина, внимателно натрупан в продължение на 10 години, никъде не предизвиква такава реакция. Гледката на няколко милиона съхранени калории не може да бъде измерена за същия брой съхранявани долари.
Въпреки омразата, която затлъстяването причинява у хората и степента, до която високото натрупване на мазнини съкращава живота и причинява болести, човешкото тяло със сигурност е проектирано да съхранява възможно най-много калории. В обществата за социално подпомагане това може да изглежда неразумно, но гладът за съжаление е ежедневие в повечето части на света. Глобалното прекратяване на съхранението на мазнини като еволюционен механизъм за оцеляване е малко вероятно дори след дълги, дълги поколения, ако някога се случи.
Мазнините в тялото се съхраняват предимно в специализирани клетки, наречени бяла мастна тъкан (WAT). Смята се, че тъй като много такива клетки се раждат, ние имаме толкова много WATs до края на живота си - едно и също се смяташе за мозъчните клетки. Медицината обаче доказа, че това не е вярно. Адипоцитите се образуват от същите клетки-предшественици като мускулните клетки. Въпреки това, противно на едно вярване, въпреки общия предшественик, мазнините не могат да се превърнат в мускули, както мускулите не се превръщат в мазнини, когато човек спре да тренира. След това мускулът изсъхва, тялото го изгаря, когато става излишен и прекомерният прием на калории започва да съхранява мазнини в тялото - но не мускулът се превръща в мазнини.!
Калориите се хранят в тялото ни чрез хранене. Като цяло повечето хора вярват, че на приема на мазнини трябва да се обърне внимание, тъй като той е източник на телесни мазнини. Следователно изглежда логично да намалим приема на мазнини, ако искаме да намалим съхранението на мазнини. След това дойде диетата на Аткинс, която насочи вниманието на хората към ефектите на въглехидратите върху инсулина, който също насърчава съхранението на мазнини. Толкова много хора вече не знаят в какво да вярват.
Храносмилане
Мазнината е общ термин, но може да обхване няколко неща. Както се използва тук, 3-ацил глицеридите са химичен клас молекули, в които три мастни киселини са свързани към глицеролов атом. За визуализация задръжте ръката си напред и отворете три пръста (показалец, среден и безименен пръст). Ръката е молекулата на глицерола, а пръстите са мастните киселини. Има много видове мастни киселини. Много хора вече знаят разликата между наситените и ненаситените мастни киселини например. Също така е важно да се разбере разликата между тях (Писахме за това по-рано тук - бел. Ред.)
Когато се консумират мазнини, това обикновено е под формата на 3-ацетил глицерид. Това образува големи мехурчета във водната среда на стомаха и червата; просто капнете малко зехтин във водата и можете да го видите и със собствените си очи. За да ги разгради, жлъчката отделя жлъчна киселина, която разгражда консумираните мазнини на по-малки такива мехурчета, които вече могат да се разграждат от ензимите. Липазите ги разграждат до 2-моноглицерол и мастни киселини. След това тези по-малки единици се абсорбират в тънките черва и се формират отново в 3-ацил глицериди. В липопротеините, когато се комбинират с холестерол, те навлизат в кръвта през лимфната система. Някои свободни мастни киселини и триглицериди влизат директно в кръвния поток и по този начин служат като непосредствен източник на енергия за работещите мускули и други тъкани (например сърцето) или се съхраняват в тях като непосредствен източник на енергия, който може да се използва в дългосрочен план.
Триглицеридите се натрупват в черния дроб, за да отидат до адипоцитите (мастните клетки), където след това се разграждат обратно до мастни киселини от ензим, наречен липопротеин липаза. Високите нива на инсулин увеличават количеството липопротеин-липазен ензим в мастните клетки, което поставя на първо място складирането на мазнини, вместо използването на мазнини като енергия. След това мастните киселини, освободени от липопротеиновата липаза, попадат или в кръвта, или в мастните клетки, където след това се превръщат обратно в триглицериди. В случай на балансирано хранене, този процес е балансиран и осигурява както незабавно, така и дългосрочно попълване на енергия от мазнините и предотвратява съхраняването на излишните мазнини.
Накратко, това е всичко, което трябва да знаете за това какво се случва с мазнините от момента, в който ги консумираме, до момента, в който се проявяват около бедрата ни.
Да го загубим!
Загубата на мазнини възниква, когато мастните клетки се стимулират от определени хормони (хормон на растежа, глюкагон, ACTH и др.). Поредица от процеси активира ензимите, разграждащи мазнините, и им „отваря вратата“ за достъп до триглицеридите, съхранявани в мастните клетки. След тяхното разлагане отново се образуват глицерол и свободни мастни киселини.