Лиофилизирани продукти - какво е това

Всички видове кулинарни тенденции и методи за преработка на храни могат да бъдат намерени днес! Един от тях е сублимацията. Думата е необичайна и дори до известна степен предизвиква основателни страхове. И така, какво е това и трябва ли да се страхувате от лиофилизирани храни?

Процесът на сублимация е открит преди повече от век и се състои в следното: продуктите са дълбоко замразени, заемът е изсушен във вакуум, след което продуктът губи теглото си почти 10 пъти. В същото време се запазват неговият естествен вкус, полезни свойства и цвят. Също така е важно в производството да не се използват консерванти, оцветители и други химически добавки. Почти всяка храна може да бъде сублимирана - зеленчуци, месо, плодове, олио, плодове, извара и т.н.

Лиофилизирани храни могат да се съхраняват без хладилник и се приготвят много просто - трябва само да се разреждат с гореща вода. В същото време те имат дълъг срок на годност, а усещането за ситост след консумация идва много бързо поради почти пълното отсъствие на влага. Ето защо такива продукти особено често се използват от пътници, които прекарват много време в пътувания, туризъм и експедиции. Дори зеленчуковите и плодовите сокове могат да бъдат изсушени чрез замразяване.

---