Линоленова; уре - речник на храненето

Речник на храненето: α-линоленова киселина

а-линоленова киселина, all-cis-Δ9, 12, 15-октадекатриенова киселина, C18: 3, ω3, Д. а-линоленова киселина, ALA, изцяло цис-Δ9,12,15-октадекатриенова киселина, полиненаситени мастни киселини от ω-3 групата (незаменими мастни киселини) с три изолирани двойни връзки (триенова мастна киселина). α-L. и γ-линоленова киселина са изомери (фиг. 1). α-L. е основно хранително вещество за хората и животните, в растенията се формира от предшественици. Основните източници на храна са:

Физиологично значение: α-L. е изходното вещество за синтеза на дълговерижните полиненаситени мастни киселини ейкозапентаенова киселина и докозахексаенова киселина и по този начин на ейкозаноиди (фиг. 2). α-L. има най-висок афинитет към Δ6-десатураза (десатурази), той почти не се съхранява в организма и поради това трябва да се приема редовно с храна. Препоръчителен дневен прием и симптоми на дефицит: незаменими мастни киселини.
α-L. е чувствителен към окисление (липидна пероксидация). богатите на α-L. хранителни масла трябва да бъдат защитени от автоксидация (вж. линолова киселина); те са неподходящи като мазнини за пържене. Термично стресираното ленено, рапично и соево масло е превърнато в седем моно, ди и всички-транс-Изолирани изомери, които се абсорбират, но са биологично неактивни.

а-линоленова киселина: Фиг. 2.α-L. като отправна точка за синтеза на ейкозапентаенова киселина. а-линоленова киселина

киселина а-линоленова

а-линоленова киселина: Фиг. 1. Двата изомера на линоленова киселина: α-линоленова киселина (горе), ω-3 мастна киселина и γ-линоленова киселина (отдолу), ω-6 мастна киселина. а-линоленова киселина

Може да се интересувате и от: Spektrum - Die Woche: 48/2020

  • Цифрови издания
  • Печатни издания
  • Топ продавач
  • Вързопи

Мнение на читателя

Ако имате някакви коментари по съдържанието на тази статия, можете да уведомите редакторите по имейл. Ние четем вашето писмо, но искаме вашето разбиране, че не можем да отговорим на всяко едно.