Лимонов крем - WebTV Хотелиерство и хранително-вкусова промишленост

  • Начало>
  • Сладкиши>
  • Сладкарски техники>
  • Лимонов крем

"Кремообразният" се прави от сладкарски крем или дори крем, понякога залепен върху желатин, но всеки път се разбива в масло с помощта на ръчен пасатор.

крем

Това е крем, който е просто без мазнини, който се топи в устата ви.

За лимоновия крем (рецепта на Кристоф Михалак):

Състав за 8 души:

Стоки Единици Количества
Яйца Килограма 0.200
Пудра захар Килограма 0.200
Желатин 180 цъфтят Грам 2.5
Лимонов сок L 0.200
Масло Килограма 0,240