Летни зърнени ечемик; Диета с пет елемента
Ечемикът е незаслужено пренебрегвано зърно. В допълнение към многобройните полезни ефекти, той е и много евтин и лесен за получаване. Обикновено дори в полярния малък магазин се предлага обелена версия на това, което обикновено се нарича герслин. В този пост бих искал да говоря главно за неговото въздействие и да дам някои идеи за това как можете да го използвате. Ще има и зеленчукова версия, както и сладка, като последната може да се сервира не само като каша за закуска, но дори и като интересен десерт ...
Папка отдавна чака (поне година) сред снимките, на която дадох заглавието на ечемик. Използваме го много - обикновено в хладилника винаги има поне една бутилка варен ечемик, запазен под вакуум ... (Можете да прочетете повече за процеса на консервиране тук.) Забравяме да го използваме - киноа и амарант са много по-модерни - въпреки че са ефективни, вкусни и евтини. Много практично е да го съхранявате в прахосмукачка в хладилника, защото това е зърно с дълго време за готвене (поне 40-50 минути преди да се сготви - вижте по-долу), така че може да се пипа по всяко време.
Ечемикът може да се получи под различни форми: неолющен ечемик обикновено се продава за покълване, най-известната форма е ечемичен бисер, а има и японски ечемичен бисер (Hatumughi/YiYiRen), чийто унгарски източник не успях да открия далеч.
Ечемикът е истинско лятно зърно:
Често правим гарнитура от него със задушени зеленчуци до поширано яйце например. В този случай просто задушаваме зеленчуците, подправяме ги според сезона - сега през лятото най-вече със зелени подправки, черен кимион - и ги смесваме с варен ечемик. Страхотно със салата, козе сирене, задушено месо, гъби или просто поширани яйца.