Ленено брашно - алтернативата на суперхрани
Можете да използвате ленено брашно за печене, но то не може да замести съдържащите глутен брашна 1: 1.
Сега оценявам лененото брашно, защото е без глутен, съдържа много фибри и само няколко въглехидрати. Има обаче няколко неща, които трябва да имате предвид, когато го използвате. В тази статия ще ви покажа какво има в нея и как най-добре можете да използвате ленено брашно.
От какво се интересуваш?
От какво се прави лененото брашно?
Лененото масло и лененото семе отдавна са престанали да бъдат вътрешен съвет. И двете са част от здравословна диета. По-специално ленените семена се оценяват за различни цели, докато лененото масло се ползва с репутацията на висококачествено хранително масло.
Лененото масло, лененото семе и лененото брашно са всички продукти, произведени от ленените семена (Linum usitatissimum). Растението често се споменава като лен, особено когато става въпрос за тъкани и дрехи. Може да сте запознати с кърпите от ленено тесто, така нареченото бейкърско бельо.
Плодът на лененото растение съдържа осем до десет светлокафяви ленени семена, от които чрез пресоване се получава висококачествено ленено масло. Вкусът на маслото е малко особен и поради многото ненаситени мастни киселини лененото масло бързо гранясва.
Между другото, лененото масло има висок дял на ненаситени мастни киселини. Маслото вече ми е послужило добре на много сухата ми кожа поради съдържащата се в него линолова и линоленова киселина.
В магазините се предлагат два вида ленено брашно:
- обезмаслено ленено брашно
- частично обезмаслено ленено брашно
Обезмасленото ленено брашно се произвежда от пресованата питка, която се получава, когато лененото масло е студено пресовано. Частично обезмасленото брашно се прави от цели ленени семена.
Един мой приятел създаде красиво илюстриран сезонен календар. Това ви дава добър преглед на сезонните и регионалните плодове и зеленчуци.
Проектиран с любов в Хамбург и отпечатан върху висококачествена рециклирана хартия.
Моята препоръка, ако търсите смислен подарък или ако искате сами да се сприятелявате.
Съставки от ленено брашно
Лененото брашно е богато на ценни съставки. Дълго време имах само ленено масло на екрана си, което е убедително със своите омега-3 мастни киселини. Лененото брашно съдържа около 30% растителен протеин и сравнително малко въглехидрати (около 6%).
Ето защо финият прах се използва от много хора като част от диета с ниско съдържание на въглехидрати.
40% са фибри, подобни на лененото семе. Поради високото съдържание на фибри, семената и брашното се оценяват като домашни лекарства за подпомагане на храносмилането. Докато лененото семе може да се разбърква в мюсли без никакви проблеми, лененото брашно е по-подходящо като добавка към смутитата. Ако искате, можете да добавите и малко количество брашно към мюслито си.
Лененото семе и лененото брашно могат да свържат много вода, поради което и двата продукта не трябва да се използват просто и в големи количества. Много течности са важни! Лененото семе и брашното от него са полезно допълнение към диетата. Що се отнася до чревното излекуване, трябва да използвате само източници, които са доказали вашия опит.
Колкото и да са популярни ленените семена като съставка в печени продукти или мюсли с ниско съдържание на въглехидрати, има основателни причини да не консумирате повече от 1 до 2 супени лъжици ленено семе на ден като възрастен. Не намерих съответни доказателства за ленено брашно.
Качествени класове ленено брашно
Лененото брашно е лесно достъпно в биологично качество. Брашното от сертифицирано биологично отглеждане е с най-високо качество. Дали частично намаслено или 100% обезмаслено е по-скоро въпрос на личен вкус, какъвто е случаят с бадемовото брашно.
В интернет има и голям брой инструкции за това как да направите сами ленено брашно. За тази цел ленените семена трябва да се смилат в кафемелачка или мелница за зърно. В този случай ще получите прясно ленено ястие, което можете да използвате като съставка за домашен хляб или като добавка към вашите мюсли.
Предимството тук: Вие произвеждате само необходимото количество, а лененото брашно е прясно. Това обаче е твърде скъпо за мен и храненето също не е същото като лененото брашно, което можете да намерите в магазините.
Дробилката за люспи вероятно няма да работи за приготвянето на ленено брашно, защото ядките са твърде малки и твърди.
- LEINMEHL убеждава със своя пълноценен вкус и е подходящ както за печене, така и за ястия с кисело мляко и кварки. Частното обезмаслено ленено брашно е много набъбващо и е идеално за веган (заместване на яйца) и диети с по-ниски въглехидрати
- високо съдържание на незаменими аминокиселини и лигнани, както и протеинови фибри
- Земеделие в ЕС: Произведено от органично ленено семе, отглеждано в ЕС.
- Ленено брашно от кафяво ленено семе частично обезмаслено
Печете с ленено брашно
Ако искате да печете с ленено брашно, всъщност няма какво много да помислите. Прахът не е заместител на (пшенично) брашно, тъй като не съдържа глутен. Можете да замените около 20% пшенично брашно с ленено брашно. Количеството може да се увеличи малко, ако експериментирате с брашно от маранта.
Така че, ако искате да спестите само въглехидрати, можете да го направите с ленено брашно и да изпечете свой собствен бял хляб. За разлика от подутите ленени семена, консистенцията на тези хлябове не е толкова мека и влажна.
Но лененото брашно също има много висока способност за набъбване. Така че може да се наложи да добавите още малко вода, след като докажете, за да не получите тухлен хляб. Така че не се бъркайте, ако имате нужда от повече вода, отколкото е посочено в рецептата.
Ако сте зависими от напълно безглутенова диета, лененото брашно може да бъде градивен елемент в правилната диета. Печенето на хляб от 100% ленено брашно обаче не работи.
Ленено брашно като заместител на яйца
Що се отнася до сладкишите, обикновено замествам яйцата с ябълково пюре. Разбира се, това всъщност не работи за сърдечни неща. Алтернатива на яйцето е лененото брашно. Ако смесите 2 чаени лъжички ленено брашно и 6 чаени лъжички вода, можете да ги използвате, за да замените яйце. Що се отнася до вкуса, лененото брашно също се съчетава по-добре с обилни ястия.
Мисля, че вече има забележим, леко орехов вкус. Но просто опитайте - в крайна сметка вкусовете са различни.
Лененото брашно често се препоръчва като веган заместител на желатина. Още не съм пробвал това. По принцип също съм много доволен от свързващите свойства на дъвката на рожкови. (И понякога имам само един опит и предпочитам да не експериментирам.)
Често срещани въпроси относно лененото брашно
Мога ли да заменя пшенично брашно с ленено брашно?
Не можете да замените пшеничното брашно 1: 1. Можете лесно да замените около 20%. Ако искате да увеличите дела, трябва да дадете на безглутеновото ленено брашно с нишесте пулверизирано (например брашно от маранта) малко лепкаво.
Къде мога да купя ленено брашно?
Лененото брашно е относително лесно достъпно. Разбира се, имате най-големия избор онлайн. Брашното можете да намерите и в дрогериите и биомаркетите. Но може да имате по-малко сортове или да избирате само частично обезмасленото брашно.
Дали лененото брашно е същото като брашното от ленено семе?
И двете имена описват един и същ продукт. Има обезмаслено и частично обезмаслено ленено брашно и ленено брашно.