Лектините са несъвместими с някои хора - цялостно здрави
Лектините са непоносими за някои хора и могат да ги разболеят. Това извежда на преден план друг източник на непоносимост към храната и ни показва, че конвенционалните диетични препоръки трябва да бъдат критично поставени под въпрос.
Лектините са определени протеинови съединения, които се намират главно в растенията и служат като защита срещу хищници.
Растенията вероятно също се защитават от консумация от хората, тъй като образуват много вещества, които се считат за анти-хранителни вещества. Тези различни протеинови вещества, наречени лектини, не осигуряват на хората важни хранителни и биологични вещества, но могат да увредят храносмилателната система на човека, да направят червата пропускливи (пропускливи черва) и по този начин да предизвикат много физически симптоми и увреждания, включително затлъстяване.
Вредни лектини в "лоши зеленчуци"?
Съвет за книга
Поне от бестселъра на американския лекар и кардиолог д-р. Стивън Р. Гъндри "Растителният парадокс: Скритите опасности в" здравословни "храни, които причиняват заболяване и увеличаване на теглото" и от немския превод на книгата под заглавие "Лоши зеленчуци", лектините загряват умовете.
Дълго време преобладаваше убеждението, че храната на растителна основа като цяло е здравословна и че пълнозърнестите храни, ядките, семената, плодовете и зеленчуците са предпоставката за здравословен метаболизъм, този „светоглед“ сега трябва да бъде преразгледан. И това понякога не е толкова лесно, колкото критичните отзиви за Amazon под книгата вдясно.
По-нататък бих искал да ви информирам за лектините - без едностранна идеология на храната, но възможно най-обективно.
Книгата „Лоши зеленчуци“ е много читава и информативна, предоставя много нови знания. И стимулира преосмислянето, що се отнася до храненето, защото не всичко, което е обявено за „здравословно“, наистина е полезно за нас. Темата за лектините може да промени известната досега „хранителна пирамида“ с много пълнозърнести храни, плодове и зеленчуци.
Факт е, че лектините се намират в почти всички храни и диетата без лектин всъщност е едва ли възможна. Диетата, която Dr. Gundry препоръчва в книгата си "Лоши зеленчуци", първо, е строго ограничаваща и много трудна за изпълнение. Второ, в случай на допълнителна непоносимост към храна, като фруктозна малабсорбция или непоносимост към салицилат, някои от Dr. Gundrys позволи на храните да бъдат проблемни.
Ето защо е важно да знаете най-важните източници на лектин и да тествате лично съответните храни. Тъй като хората реагират по различен начин на лектините в зависимост от тяхната кръвна група и генетичен състав. Ако тогава е възможно поне да се избегнат или поне да се ограничат лично непоносимите хранителни лектини, се печели много.
Къде са включени лектините?
Ето списък с групи храни, които съдържат различни лектини.
Лектини в растенията на пасхар
Семейство нощница винаги са се считали за потенциално вредни за червата, бъбреците и ставите. Вероятно защото съдържат много лектини. Семейството на пасльоновите включва картофи, домати, патладжани, чушки и лют червен пипер. Докато лектините в доматите са до голяма степен инактивирани, когато се готвят, те се задържат частично в картофа при варене.
Ако винаги сте имали чувството, че доматите или картофите не се понасят добре, можете да тествате това като част от елиминационна диета. Избягвайте споменатите храни за поне две, за предпочитане 4 седмици и следете дали се чувствате по-добре, дали евентуални проблеми с храносмилането или ставите отшумяват или отслабвате.
Ако искате, можете да направите тест за провокация след фазата на пропускане и да ядете домати, картофи или чушки отново за няколко дни. Но моля, спрете незабавно, ако получите тежки реакции на непоносимост.
Лектини в бобовите растения
Бобовите растения са друг важен източник на лектин, който може да не се понася добре. Суровият боб например е отровен, както е добре известно. Този отровен ефект се дължи на високото съдържание на лектин, който се разрушава по време на готвене. Въпреки това някои хора са чувствителни към бобовите растения. Типичните възможни симптоми включват жлъчни проблеми. Болестите на жлъчния мехур са най-често срещаните в световен мащаб сред народите, при които обитателите обикновено ядат много бобови растения, например в Чили. В експеримент е установено, че бобовите растения водят до пренасищане на холестерола в жлъчката.
Групата от бобови растения включва например леща, грах, боб, соя и фъстъци. Тези храни, особено соевите продукти, често се считат за важни източници на протеини във вегетарианската диета. Но те съдържат лектин и може да не са полезни за храносмилателната ви система.
До каква степен това се отнася за вас, можете да определите и при опит за бягство. Избягвайте всички видове бобови растения за няколко седмици пробно и вижте дали се чувствате по-добре и кои симптоми изчезват. Моля, обърнете внимание и на съставките в хляба, кифличките и готовите за консумация храни, там често се обработват соево или бобено брашно.
Лектини в семена и ядки
Семената също са богат източник на лектини. Сусамовите семена, маковото семе, слънчогледовите семки или тиквените семки често са богати на или в хлебчета. Слънчогледовите семена също са в основата на много вегански спредове. Често използваната гума гуар (сгъстител Е412) също принадлежи към тази категория, тъй като се получава от семената на растението гуар. А горчицата с подправки се прави от семената на синапеното семе.
Ако подозирате непоносимост, просто оставете групата семена за проба, ако е възможно и съответните масла. Тестовете за елиминиране и провокация ще установят дали те са полезни за вас или трябва да избягвате тези храни.
Ядките и бадемите също съдържат лектини, които някои хора не могат да понасят. Особено лешниците, бадемите и ядките от кашу могат да създадат проблеми тук. Следователно трябва да оставите ядките за известно време като част от вашата елиминационна диета и да наблюдавате вашето благосъстояние.
Лектини в зърнените култури
Зърната са един от най-важните източници на лектин, тъй като зърнените продукти са част от основната храна и се препоръчват като важен стълб на здравословното хранене, особено под формата на пълнозърнести продукти.
Но все повече хора реагират с непоносимост към зърнените продукти. Често отнема много време, докато тази връзка бъде разпозната. И често е трудно да се пропуснат „здравите“ мюсли или пълнозърнести рулца.
Причината за непоносимостта на зърнените култури често са лектините. В зависимост от преработката на пшеница, ръж, спелта, овес, просо, ориз и царевица се включват повече или по-малко активни лектини.
Най-известният зърнен лектин е глутенът, безглутеновата диета се превърна в истинска модна диета през последните години. Можете да прочетете повече за непоносимостта към глутен тук. Но глутенът не е единственият зърнен лектин, а царевицата, която се яде в излишък на безглутенова диета, е друг важен източник на лектин.
Зърнените лектини са естествено активни в суровите зърна: Мюсли или люспи от прясно зърно могат да бъдат много вредни за здравето, въпреки че последователите ги рекламират като здравословни. Освен това в пълнозърнестите зърнени храни има повече лектини, отколкото в смляното брашно.
Готвенето унищожава лектините почти напълно, така че варените юфка и ориз често са относително лесни за смилане. Сухата топлина, подобно на печенето, само частично унищожава лектините. Обърнете внимание на тези взаимоотношения, когато избирате пробна диета без зърно.
Лектините от пшеница бяха признати за особено агресивни. Например аглутининът от пшеничен зародиш (WGA) се подозира, че причинява повишено освобождаване на хистамин в стомаха и уврежда червата. Това трябва да имате предвид, ако имате непоносимост към хистамин. Причината тук могат да бъдат не само обичайните храни, съдържащи хистамин, но и ежедневният ви пълнозърнест хляб за закуска.
Не само лектинът от пшеничен зародиш, но и останалите лектини от зърнени култури могат да бъдат причина за много заболявания в дългосрочен план, в зависимост от индивидуалната чувствителност.
Хранителен дневник за опити за пропускане
Опитайте тези групи храни една по една, ако искате да поемете отговорност за собственото си здраве. Диетичният протокол е полезен за всеки от описаните опити за пропуск. В него можете да запишете какво точно консумирате или избягвате и кой от симптомите ви се променя/подобрява в резултат.
Водете хранителен дневник и последователно избягвайте една от споменатите групи храни в продължение на няколко седмици. Ако не забележите подобрение в симптомите си, опитайте да пропуснете следващата група храни и т.н.
Ако реагирате негативно на определени лектини, трябва да ги изключите от диетата си възможно най-много, дори ако това може да изисква сериозни промени. Вашето здраве ще се подобри в дългосрочен план.
Какво все още имате право да ядете?
Какво все още имате право да ядете? Може би си задавате този въпрос сега, скъпи читатели, защото лектините преобръщат много предишни вярвания за „здравословната храна“.
Но не всички от горните групи храни трябва да бъдат вредни за вас. Хората имат своята индивидуална непоносимост към лектин и не са „алергични“ към всички лектини. След като идентифицирате несъвместимите си лектини и ги избегнете, червата ви ще се възстановят, за да можете да понасяте всичко останало по-добре.
И може би този съвет ще ви помогне и на вас:
- Картофите са проблематични, тъй като те все още съдържат лектини при варене. Картофените продукти трябва да бъдат изпробвани щателно.
- Други лектинсъдържащи растения обикновено се понасят, когато се готвят.
- Зърнените продукти като тестени изделия или хляб са много често срещани основни храни. Хлябът по-специално изглежда създава проблеми на все повече хора. Моля, проверете дали това е вашият проблем. Ако е така, струва си да се търсят алтернативи, които са по-поносими.
- Разбира се, на личните непоносимости трябва да се обърне специално внимание.
Всичко това може да помогне на много от вашите заболявания да изчезнат и да се почувствате по-здрави и жизнени. Надявам се, че ще намерите най-смилаемата диета за себе си.