КАЛОРИИ Охлюви в масло

100 грама охлюви в масло ви носят:

масло

Колко калории в ?

Escargots de Bourgogne е търговско наименование, използвано за обозначаване на охлюви от сорта Helix pomatia. По този начин катериците, друг вид охлюв, нямат право на това име, тъй като принадлежат към рода Helix aspersa. Консумиран от праисторически времена, бургундският охлюв е особено известно ястие от френската гастрономия. От хранителна гледна точка бургундският охлюв е подобен на месо с ниско съдържание на мазнини, богато на протеини и ниско съдържание на мазнини. Но в момента, в който охлювите се сервират с масло от магданоз, тези хранителни качества се променят и общите калории се покачват. По този начин, 100 г бургундски охлюви в масло осигуряват повече от 320 ккал в сравнение с около шейсет, ако се ядат обикновени. Или повече от 250 допълнителни kcal и 30 пъти повече липиди !

Бургундски охлюви, застрашен вид

Ако охлювите от Бургундия носят името на този френски регион, това е съвсем просто, защото те са били много присъстващи там. Тъй като тези охлюви особено обичат варовити почви, специфична характеристика, която бургундските лозя изпълняват. От 70-те години обаче бургундските охлюви са класифицирани като застрашени видове. Това може да се обясни с две причини: интензивно събиране и масово използване на пестициди във лозята. По този начин от 1979 г. събирането им е забранено по време на размножителния период, който продължава от април до юни. Освен това през останалата част от годината не трябва да се събират охлюви с размери по-малки от 3 см.