Лексикон на съставки за печене; Хлебни изделия

съставки

Печени стоки е родовият термин за храна, направена от зърно или зърнени продукти, които се пекат. Те обикновено се правят от пекарни или сладкарници. Те са грубо разделени на групите хляб, дребни хлебни изделия и фини хлебни изделия и като специална подгрупа дълготрайни хлебни изделия, които имат по-ниско съдържание на влага.

Малките печени изделия са общото наименование на малките печени изделия, направени от тесто за хляб, които тежат максимум 250 грама. Тестото може да се приготви по различен начин от класическото тесто за хляб. Дефинициите на термина могат да бъдат намерени в ръководните принципи за хляб и бисквити. Типични примери за малки печени изделия са рула, кроасани, кроасани и гевреци.

Изящните печени изделия в разговорно се наричат ​​сладкиши. По отношение на закона за храните той се различава от хляба и бисквитите по това, че има по-високо съдържание на мазнини и захар, а именно поне 1/9 от съдържанието на брашно. Фините сладкиши също включват несладки дълготрайни печени продукти, както и гевреци, бисквити и солени сладкиши, независимо от тяхното приготвяне. Класическите сладкиши са бисквитки, торти и пайове.

Содата за хляб не се използва.

Те се пекат на тънки слоеве. Покритието се състои от шоколадова покривна маса или захарна глазура. Не се използват покрития, които могат да бъдат объркани с видове шоколад. Bärme северногерманско наименование за мая. Плодове Плодове, захаризирани в концентриран захарен разтвор (предшественик на захаросани плодове) за заливане и гарниране на сладкиши и торти. Горчиво бадемово масло за печене Маслото за печене се използва само по капки, алкохолен разтвор на масло от горчив бадем. Произвежда се и синтетично (бензалдехид). Блок шоколад Прост вид шоколад (шоколад за готвене) . Подправка за хляб Събирателно име за някои подправки, които се използват за ароматизиране на хляб, особено анасон, копър, ким и кориандър. Мазнина за печене на масло, особено за фини печени изделия. Може да се преработи и под формата на масло за хладилни храни или избистрено масло. Гранясалото масло не е подходящо за домашно печене. Мътеница Може да се използва вместо мляко във всяка рецепта; осигурява допълнително разхлабване на тестото.

Източник: Уводен текст - Хлебни изделия: Извадка от Уикипедия, безплатната енциклопедия. URL: de.wikipedia.org - Лиценз: Creative Commons Признание/Споделяне по същия начин