Леки пролетни рецепти - сезонни, свежи и здравословни; ЗВУКОВИ ИСТОРИИ

Когато грее слънце и температурите се повишат, баварските курорти и спа центрове продължават напред местни вестители на пролетта като див чесън, ревен и аспержи в кухнята. Насладете се на малко ваше парче сега Здравни ваканции в Бавария и у дома: Имаме трима от нашите близки Пролетни рецепти от баварските курорти, съставени за вас - от Предястие до десерт. Така че пролетта пристига във вашата кухня и вие се чувствате във форма, жизнени и просто се чувствате добре наоколо!

Предястие: супа от кресон

В „билковата земя“ на Бавария голямо разнообразие от диви билки растат на естествени ливади, покрай потоци или в дълбоката баварска гора. От дървесен киселец през копър до градински чай: ценните Лечебните билки облекчават стомашно-чревните оплаквания, Простуда, безсъние и много други. Насладете им се на салата, пригответе успокояващ билков чай или гответе вкусна супа - например с лечебната билка кресон.

Защо трябва да готвите с кресон през пролетта: Кресът има свеж и малко лют вкус. Причината: Съдържа горчично масло гликозид. Тази приятна огнена съставка има антибактериален, пречистващ кръвта и противовъзпалителен ефект върху стомаха, червата и черния дроб - болките в стомаха и лошото храносмилане са намалени.

За лека, бърза супа с кресон, която е прясна от здравния курорт Боденмайс в баварската гора, имате нужда от:

2 шалота
3 малки брашнени картофи (приблизително 100 грама)
1 супена лъжица зехтин
600 милилитра зеленчуков бульон
125 грама кресон
100 милилитра соев крем (алтернативно крем)
сол и черен пипер
50 грама ядки от кашу

Обелете шалота и нарежете ги на кубчета на ситно. След това измиват картофите, обелват ги и ги нарязват на малки кубчета. Загрейте зехтина в тенджера и запържете първо шалота, а след това картофите. Деглазирайте всичко със зеленчуковия бульон и оставете да къкри на умерен огън за 15 минути.

Междувременно да се мият Вие сте Кресон и ги накълцайте - премахване на грубите дръжки. Запазете няколко листа за декорация. Добавете соев крем към супата и оставете да заври за кратко. След това добавете кресон. Оставете всичко да заври за кратко и след това разбъркайте фино с ръчния пасатор. Подправете супата със сол и черен пипер и я оставете да се стръми за момент. Нарежете грубо ядките от кашу и внимателно ги препечете в покрит тиган. Поставете супата в предварително загряти чинии и украсете с купчина соев крем, листа от кресон и печени ядки от кашу.

Бакшиш: Здравословната и вкусна супа от кресон също има вкус на студ - и освежава в горещите летни дни!

Основно ястие: аспержи с кралски скариди в портокалово-джинджифилов сос

Франкония е голям район за отглеждане на аспержи. Следователно през пролетта можете да се насладите на пресни аспержи направо от полето във франконски курорти като Bad Steben или Bad Kissingen - класически с разтопено масло и обилна шунка или модерни, здравословни и лесно интерпретирани като в нашата рецепта.

Защо трябва да ядете аспержи през пролетта: Аспержите съдържат глутатион - един от най-мощните антиоксиданти. Това пречиства тялото и го детоксикира. Аспержите са богати и на инулин и сапонини. Тези вещества са противовъзпалителни и диуретични. Затова яжте много аспержи, отделяйте патогени, преди да ви разболеят.

За това малко по-различно ястие с аспержи ще ви трябват:

1 килограм бели аспержи
2 филийки лимон
1 чаена лъжичка масло
1 шалот
1 портокал (органичен)
10 грама джинджифил
2 супени лъжици оцет Шардоне или оцет от бяло вино
Сол (fleur de sel) и черен пипер
4 супени лъжици кокосово масло
1 скилидка чесън
12 кралски скариди
6 супени лъжици зехтин
2 супени лъжици сок от лайм
4 стръка босилек

Първо обелете аспержите и отрежете сухите краища. Гответе в обилно вряща подсолена вода с лимоновите клинове и маслото на умерен огън за около пет минути. Отстранете чаша вода с аспержи, оставете тенджерата настрана.

За соса хвърлите заровете Вие сте Шалот глоба и ги бланширайте в подсолена вода за десет секунди. След това веднага ги изсипете във фина кухненска цедка и ги изплакнете със студена вода. Измийте портокала горещо и изтрийте половин чаена лъжичка от кората. Поставете портокала върху купа, улавяйки сока.

Накълцайте джинджифила много ситно и го разбъркайте в едно с водата от аспержи, портокалов сок и кора, оцет, чаена лъжичка fleur de sel, черен пипер, кокосово масло и лук марината. След това извадете аспержите от водата с решетъчна лъжица, поставете го в плитка форма за печене и го залейте с маринатата. Мариновайте го поне 20 минути във фурната при ниски температури.

Нарежете чесъна на тънки филийки. След това измийте скаридите и отстранете червата, като изрежете по гърба. Загрейте зехтина в голям тиган. Запържете скаридите в него с чесън от всяка страна за две минути на умерен огън. Подправете с fleur de sel и черен пипер, извадете и залейте със сок от лайм. След това извадете аспержите от фурната и ги подредете с маринатата в чиния. Отгоре разпределете оранжевите филета и скаридите и украсете и двете босилек.

Бакшиш: Най-добре е веднага да сервирате вкусните си леки ястия със скариди и аспержи - това ще запази аспержите хубави и хрупкави!

Десерт: грис пудинг с ревен и ягодов компот

Около здравни курорти като Eging am See, Bad Kötzting или Bodenmais, феновете на ревен се изплащат през пролетта: защото особено голямо количество ревен се отглежда в Долна Бавария. Ето защо трябва да готвите с ревен през пролетта: Ревенът е с високо съдържание на калий, витамин С, фосфор и калций. Тези вещества

укрепват имунната система,
регулират високото кръвно налягане и
балансирайте киселинно-алкалния си баланс.

Ревенът има вкус на кисел вкус. Това е така, защото съдържа много ябълчена, лимонена и токсична оксалова киселина. Това се съдържа главно в негодните за консумация листа на растението ревен. Но ядливите стъбла също съдържат оксалова киселина - така че ги пригответе добре.

За нашия вкусен десерт като в здравни курорти в Долна Бавария са ви необходими следните съставки:

1 шушулка ванилия
800 милилитра мляко
200 милилитра сметана
2 супени лъжици захар
1 щипка морска сол
120 грама мек пшеничен грис
2 яйца
500 грама ревен
80 грама тръстикова захар
300 грама ягоди
100 милилитра вода
половин лимон, изцеден

Начертайте ваниловата шушулка по дължина и изстържете костния мозък. След това сложете млякото, сметаната, пулпата от ванилия и шушулката заедно със захарта и солта в тенджера и кипнете за кратко всичко. Извадете тенджерата от котлона и разбъркайте мекия пшеничен грис, поставете го обратно в чинията и го оставете да се сгъсти, докато пудингът стане кремообразен. След това оставете настрана и оставете малко да се охлади. Отделете жълтъците и белтъците, Добавете жълтъците към пудинга и разбъркайте до гладка смес. Разбийте белтъка до твърдост и внимателно повдигнете грисната маса.

Обелете ревенчето и го нарежете на парчета. Поставете го в тенджера и Поръсете го с тръстиковата захар, която му придава карамелена нотка, и го оставете да почине 15 минути. Междувременно измийте ягодите и ги нарежете на четвъртинки. Загрейте ревен с тръстиковата захар, загасете го с вода и го оставете да къкри в продължение на пет до десет минути - докато ревенът бавно се разпадне.

Дай Добавете лимонов сок и опитайте, защото може да се наложи да подсладите малко с тръстикова захар. Свалете тенджерата от котлона и разбъркайте ягодите. След това подредете пудинг от грис и компот заедно в чиния и гарнирайте и двете със сладки ягоди - просто вкусни и здравословни едновременно!

Баварски пролетни рецепти: здравословни, свежи, просто вкусни

По време на вашата здравна ваканция в баварските курорти и спа центрове насладете се на здравословна сезонна кухня във всичките й аспекти - със свежи съставки от региона. Посетителите с непоносимост към лактоза, непоносимост към глутен или други хранителни алергии си струват парите в благоприятните за алергии общини като Оберстдорф, Бад Ейблинг или Бад Фюсинг - тук опитни специалисти се погрижат за вашите специални желания и нужди.

С нашите вкусни и здравословни пролетни рецепти можете да вземете част от вашата здравна ваканция със себе си в ежедневието си - пожелаваме "до Гуадн"!