Леки летни супи Vital

Пресни зеленчуци, няколко билки, тези летни супи вече са на масата. Независимо дали са топли или студени: Те са освежаващи и идеални за топлите дни.

супи

Градинска супа

За 4 човека:

  • 300 г швейцарска манголд
  • 200 г грах
  • 250 г зелен фасул
  • 1 органичен лимон
  • сол
  • 1,4 л зеленчуков бульон
  • 200 g orecchiette
  • 1/2 връзка мащерка
  • пипер от мелницата
  • 100 г овче сирене
  1. Почистете и измийте манголда и нарежете на ивици. Извадете граха от шушулката и измийте. Измийте зърната, отрежете краищата. Откъснете лимоновата кора, изцедете плодовете. Бланширайте накратко зърната в малко подсолена вода. Изцедете.
  2. Загрейте зеленчуковия бульон. Варете граха и боба в него за около 8 минути. Варете тестените изделия в подсолена вода за около 8 минути. Излива се. Измийте мащерката. Добавете манголда, мащерката, лимоновата кора и сока към супата с юфка. Подправете, продължете да готвите около 4 минути. Нарежете на кубчета овчето сирене и поръсете върху супата.

350 kcal на човек - мазнини: 9 g - приблизително 35 минути

Крем супа от целина и билки с агнешки шишчета

  • 500 г целина
  • 400 г пащърнак
  • 2 шалота
  • 2 супени лъжици зехтин
  • 1 л зеленчуков запас
  • сол
  • пипер от мелницата
  • 350 г агнешко
  • 1 супена лъжица мед
  • 1 чаена лъжичка люти люспи
  • 3 шушулки кардамон
  • 1/2 връзка естрагон
  • 1/2 връзка риган
  • 150 g крем крем
  1. Почистете и измийте целината. Обелете пащърнака и шалота. Нарежете всичко на филийки или кубчета. Загрейте 1 супена лъжица зехтин в тенджера, задушете шалота. Добавете останалите зеленчуци и задушете за кратко. Налейте зеленчуковия бульон и гответе около 20 минути. Подправете.
  2. Изплакнете агнешкото, подсушете, заровете. Смесете останалото масло с меда и лют пипер. Натрошете шушулките от кардамон, разбъркайте. Обърнете месото в него, подправете и залепете дървени шишчета.
  3. Пасирайте супата на пюре. Измийте билките, разклатете на сухо и накълцайте. Добавете към супата с крем крем. Оставете супата да се готви още няколко минути. Загрейте тиган. Запържете агнешките шишчета до хрупкавост. Сервирайте супата с шишчетата.

380 kcal на човек - мазнини: 24 g - приблизително 40 минути

Студена моркова и гроздова супа

Студена супа от краставици и репички

  • 400 г червен пипер (червен и жълт)
  • 1 супена лъжица зехтин
  • сол

Тук можете да намерите още по-вкусни рецепти за репички >>

130 kcal на човек - мазнини: 5 g - приблизително 45 минути (без време за охлаждане)

Супа от картофи и аспержи с билков хляб

  • 500 г восъчни малки картофи
  • 400 г зелени аспержи
  • 400 г бели аспержи
  • 1 корен от магданоз
  • 1 органична вар
  • 1,2 л зеленчуков запас
  • 1 супена лъжица семена от копър
  • сол
  • пипер от мелницата
  • 100 г чиабата
  • 1/2 връзка магданоз
  • 1/2 връзка лук
  • 150 г меко козе сирене
  • 40 г цели бадеми
  1. Обелете и нарежете картофите. Измийте аспержите, отрежете краищата. Обелете белите аспержи. Нарежете аспержите на парчета. Обелете корена и нарежете на филийки. Откъснете кора от вар, изстискайте плодовете.
  2. Загрейте зеленчуковия бульон със семена от копър в тенджера. Гответе картофите в него за около 8 минути. Добавете аспержите и корен от магданоз, варете още 8 минути. Подправете супата със сок от лайм, сол и черен пипер.
  3. Загрейте скарата. Нарежете чиабата на 8 филийки. Измийте и нарежете билки. Натрошете козето сирене. Нарежете на едро бадемите. Смесете билките, сиренето, лаймовата кора и бадемите. Подправете и разпределете върху филийките хляб. Печете на скара във фурната за около 8 минути, сервирайте със супата.

410 kcal на човек - мазнини: 15 g - приблизително 35 минути