Само хмелът е почти твърде добър за варене на бира - DGS MAGAZIN

Хмелът е необходим за производството на бира: като ароматизатор, консервант и стабилизатор на пяна. Над 95% от световната реколта се използва в пивоварните. Едва ли който и да е друг селскостопански продукт трябва да има такова изключително предназначение.

почти

Този тип монопол обаче крие две неща: От една страна, растението за хмел има огромен потенциал, който е добре известен, но който все още се използва твърде малко. От друга страна, историческата отправна точка за използването на хмел при варенето на бира е много различна от това, което бихте си помислили. Хмелът е отговорен не само за тръпчив и горчив аромат. То е толкова ценно в пивоварната, защото може да попречи на бактериалните спойлери за бира да растат или дори да ги убие. Този ефект се дължи на горчивите вещества в хмела.

От голям брой биологични изследвания днес е известно, че горчивите вещества от хмел могат ефективно да намалят патогените и много други бактерии. Поради този активен профил, по-нататъшната промишлена употреба на хмел в момента се утвърждава извън пивоварната индустрия, напр. Б. при преработката на захарно цвекло или при производството на биоетанол.

В допълнение, растителният род от семейство конопени (Humulus lupulus) е оценен заради фармакологичните си свойства от векове. По-специално от 90-те години насам се натрупват научни публикации за различни положителни свойства на хмела, които дават възможност за разширяване на обхвата му на приложение. Така че не е изненадващо, че хмелът най-накрая беше обявен за лечебно растение на годината през 2007 г.

Можете да прочетете подробната статия за това в DGS-Magazin 27/2015.

Автор:& nbspМоника Коржеква, частна