Леки храни със спанак - Рецепти и диети
СПИНАЧ С МАСЛО
1500 кг спанак, 50 г прясно масло, сол.
Изберете спанак и го измийте с повече вода като коприва. Сварете непокрити във вряща подсолена вода. Когато е готова, изцедете добре водата, добавете малко прясно масло и сервирайте веднага, като гарнитура за пържола или крокети, шишчета и т.н.
СПИНАЧНА ПЮРЕ
1500 кг спанак, 1 глава лук (на вкус), 1 супена лъжица масло, 1/2 супена лъжица брашно, 1 чаша месо или млечен сок, сол.
Наберете, измийте и сварете спанака. Отцедете, нарежете на ситно на дървено дъно или машина. Нарежете лука на ситно и леко запържете със супена лъжица масло. Добавете спанака и поръсете с брашното. Когато се смеси добре, изсипете чаша вода, в която е бил сварен спанакът (или чаша мляко или сок от месо). Продължавайте на машината, като бъркате непрекъснато, докато спанакът заври и се свърже справедливо.
ДРУГ ВИД СПИНАЧНО ПЮРЕ
1500 кг спанак, 1 супена лъжица масло, 1/2 супена лъжица брашно, сол.
Сварете спанака и накълцайте. Леко запържете брашното отделно със супена лъжица масло. Погасете с чаша или две варен спанак. Оставете да заври, докато се получи сос с плътна сметана. Смесете със спанака и оставете да къкри малко, като разбърквате, за да не залепне по дъното. Вместо брашно от брашно, към спанака може да се добави добра чаша заквасена сметана, в която е добавено брашно на прах. Спаначеното пюре се сервира с мрежа, крокети, шишчета.
ФУРНА СПИНАЧ
1500 кг спанак, 3 супени лъжици настърган кашкавал, 50 г прясно масло, 1/2 супена лъжица брашно, сол, 6 филийки франзела, 2 супени лъжици разтопено масло, 1 супена лъжица галета.
Пригответе спаначеното пюре, както по-горе, добавяйки две супени лъжици настърган кашкавал и малко прясно масло. Запържете няколко филийки хляб в масло. Намажете огнеупорната форма с масло. Поставете филийките хляб на дъното, изсипете спанака отгоре, поръсете със супена лъжица фини галета, смесени с супена лъжица настърган кашкавал. Поставете във фурната, като поставите формата върху скара, така че спанакът да не заври, а само да покафенее отгоре. Сервирайте във формата.
СПИНАЧ С ФУРНА ГЪБИ
1 кг спанак, 150 г гъби, 3 супени лъжици масло, 2 супени лъжици настърган кашкавал.
Изберете и измийте спанака в няколко води. Сварете във вряща подсолена вода. Отцедете, като натиснете, за да излезе цялата вода, и сложете в тенджера със супена лъжица масло. Отделно задушете почистените и нарязани гъби в масло. Смесете спанака с гъбите, добавете настърганото сирене и супена лъжица масло. Поставете в огнеупорна форма, поръсете със сирене и малко масло, оставете да покафенее за няколко минути.
СПИНАЧ БУДА
1 кг спанак, 2 супени лъжици масло, 1 супена лъжица брашно, 1 чаша мляко, 3 яйца, 50 г шунка или парсер, сол, 1 супена лъжица сирене или настъргано сирене.
Изберете спанака, измийте го с повече вода и го сварете. Отцедете и нарежете на дъното или преминете през месомелачката. Отделно направете плътен сос от супена лъжица масло и супена лъжица брашно, загасено с чаша мляко или вода, в която е сварил спанака. Смесете със спаначеното пюре и след като се охлади, добавете три последователно жълтъка и накрая трите разбити белтъка и малко ситно накълцана шунка. Съвпада със солта. Намажете добре формата за пудинг с масло, изсипете състава, покрийте и сложете напълно в друга купа с вода във фурната. Продължава 40-50 минути. Обърнете и поръсете с малко настърган кашкавал или настърган кашкавал.
ПАНАКНА БАНКА СЪС СПИНАЧ
1 кг спанак, 2 супени лъжици масло, 1 супена лъжица брашно, 1 супена лъжица настъргано сирене. За палачинки: 2 яйца, 1 чаша мляко, 1 чаша брашно, сол.
Направете спаначено пюре (ст. 404). Отделно от яйцата се правят 12-14 палачинки (ст. 631). Намажете добре тиган с размер на палачинка с масло, поставете палачинка на дъното и 3-4 по краищата, така че след като тавата се напълни, тя може да се обърне отгоре и целият пудинг да се покрие с палачинки. Поставете слой спаначено пюре, палачинка и така нататък, докато тиганът се напълни. Обърнете палачинките по краищата, поръсете пудинга с масло и сложете във фурната да покафенее. Когато са готови, обърнете и поръсете отгоре настърган кашкавал.
СПИНАЧНО ДИШАНЕ
1 кг спанак, 2 супени лъжици масло, 1/2 супена лъжица брашно, 1/2 чаша заквасена сметана, 2 супени лъжици настърган кашкавал, 3 яйца, сол.
Сварете спанака и накълцайте. Загрейте една супена лъжица масло в тенджера, добавете брашното и оставете да пожълтее, поставете спанака, задръжте го на огъня за няколко минути и добавете малко сметана, като бъркате непрекъснато. Оставете настрана и смесете с настърганото сирене. Съвпада със солта. Когато започне да се охлажда, добавете последователно жълтъците и накрая разбитите белтъци. Намажете добре форма с масло и изсипете състава. Поръсете с масло, поръсете с настърган кашкавал и изпечете. Дръжте го в продължение на три четвърти час на добър огън, докато расте добре. Сервирайте във формата.
Същите количества, както при спаначените ястия.
Ястията от стевия се приготвят по същия начин като спанака.