Лекция Хранене като медицина от - Резюме - Центърът за традиционен китайски и

Традиционна китайска медицина и хранене след 5-те фази на промяна

Традиционната китайска медицина използва храната като лек, самостоятелно или с добавка на билки. Лекцията първо накратко обяснява основните термини на традиционната китайска медицина като Ци, Ин и Ян и 5-те фази на промяната (5 елемента), представя обяснителните модели за развитие на болести от гледна точка на традиционната китайска медицина и въвежда основите на хранителната теория според 5 елемента. Какви възможности за използване на определени храни по смисъла на хранителната теория според 5-те елемента - включително храненето след 5-те фази на промяна - има? Лекцията дава препоръки за избора на храна и различни основни рецепти за профилактика или съвместно лечение на често срещани заболявания в западните общества като Ревматизъм, алергични заболявания, астма, шум в ушите, глаукома, дегенерация на макулата, остеоартрит, ревматизъм, гръбначни и ставни заболявания, мигрена/главоболие, сърдечно-съдови заболявания и др.

като

Важен основен термин в китайската медицина е Ци, основната „жизнена енергия“. За да се засили Qi, е важно да се ядат определени неща, а други по-скоро не-отслабващи храни са: денатурирани храни, готови храни, готови сосове, консерви, леки продукти, замразени храни, микровълни, подсладители, маргарин, конвенционални хранителни масла, колбаси, продукти от бяло брашно, Бял хляб, кифлички, тесто за пица, тестени изделия, фабрична захар, сладкиши, сладкиши, сладолед, шоколад и др. Млечни продукти: всички млечни продукти, мляко, сирене. Сурова храна: зеленчуци, домати, краставици, бобови кълнове, тропически плодове, сурови плодове, сурови зърна като мюсли, житна трева. Напитки: плодови сокове, ледено студени напитки, охлаждащи билкови чайове, лимонада, напитки от кола.

Недостатъци в стила на хранене: твърде малко, твърде много, твърде често, твърде тежко, твърде прибързано, твърде нередовно, твърде късно вечерта, твърде студено, твърде малко сдъвкано, твърде сладко, твърде мазно, твърде несмилаемо, ледено студени напитки и храна, студени напитки ястия, кисело-студени ястия, плодове и напитки, ежедневни чести ястия с хляб, сурови храни и плодови ястия, твърде богати месни ястия вечер.

Лесно смилаем: За повечето хора готвената храна е много по-смилаема от суровите зеленчуци, плодове и зърнени храни. Топлите ястия са подходящи за сутрешното хранене, като напр Супи, чисти зеленчукови ястия, пикантни ястия със зърнени храни със зеленчуци, зеленчуци с варива или зърнени каши с компот. Прясно приготвените ястия обикновено са с по-високо качество и по-смилаеми от затоплените ястия (особено за зеленчуци).

Пълнозърнести зърнени храни са хранителни, но не е задължително за всички. Според китайската диетология млечните продукти като сирене, кварк, сметана и кисело мляко отслабват храносмилането. Бобовите растения са по-смилаеми с пресен джинджифил и водорасли. Винаги накисвайте бобовите растения, изхвърляйте киснещата вода и отстранявайте пяната, докато готвите. Бульоните, приготвени от месо и кости, са тонизиращи, нарязани на филийки или кайма са много по-смилаеми. Използвайте контролирана органично отгледана и внимателно обработена растителна храна, както и месо и други продукти от животни, отглеждани по подходящ за вида начин.

Ледените напитки и храна охлаждат храносмилателния тракт и затрудняват храносмилането на храната. Сладките, сладкишите и плодовите сокове отслабват храносмилането и улесняват наднорменото тегло. Плодовете обикновено се усвояват трудно, тъй като обикновено се събират, когато не са узрели. Ароматните и люти подправки, както и сушените и пресни кулинарни билки насърчават храносмилателната активност, повишават смилаемостта на храната и укрепват имунната система. Чайовете от смачкани кимион, копър, джинджифил, кардамон, анасон и зърнени кафе с кардамон са полезни за храносмилането. Приятно обзаведената трапезария, добре подредената маса и непринудената, спокойна атмосфера са също толкова важни, колкото самата храна.

Важна основна концепция в теорията на храненето според 5-те елемента е укрепването на земния елемент и особено на дала на орган ин. Далакът се подсилва и затопля от следните храни: просо, царевица, полента, сладък ориз, копър, сладки картофи, картофи, зеле, моркови, висококачествени масла, бобови растения, ядки, чай от женско биле, зърнено кафе, гореща вода, чай от портокалов цвят, яйца.

Желаните съставки в този контекст са:

  • Джинджифил, подправки като лют пипер, лют червен пипер, кориандър, кардамон, куркума, соев сос (тамари, сою)
  • Пълнозърнесто брашно, стевия, кленов сироп, сироп от агава
  • Каменна сол, морска сол, студено пресовани масла, добър непастьоризиран оцет.

Нежеланите съставки в този контекст са:

  • Извлечете брашно/бяло брашно
  • Готови смеси за подправки, полуфабрикати/готови продукти, готови сосове/свързващи сосове
  • рафинирана захар, рафинирана сол.

Така нареченото готвене в кръг е друга основа на храненето според 5-те елемента и е описано по-долу. Начало/край: без значение в кой елемент започвате и завършвате, важно е да готвите в кръг от елементи, да не пропускате нито един елемент. Това гарантира, че всички съставки присъстват в храната и че храната е по-смилаема. Не е научно доказано - просто го изпробвайте.

Готвенето става по следния начин: храната се добавя в тенджерата в цикъла на хранене дърво-огън-земя-метал-вода ... Елементът, в който спирате, има най-непосредствения, най-силен ефект. Следващият елемент се укрепва в дългосрочен план. В един елемент могат да се добавят няколко съставки; разбъркайте няколко пъти след всяка съставка. Не се допуска пропускане на елемент. Връщане веднъж назад е позволено.

Специална характеристика: горещата вода е в огнената стихия, студената във водната стихия, суровият лук (пикантен) в метала, задушен (сладък) в земния елемент. В началото пренапишете вашите рецепти според 5-те елемента. Съвети за готвене в кръг: използвайте често джинджифил - силни храносмилателни свойства. Използвайте пресни билки, когато е възможно - сушените билки винаги имат по-силен и интензивен ефект. Непастьоризираният оцет има специален храносмилателен ензимен ефект. Не гответе оцет с него, за да не се загуби ефектът. Водораслите задължително трябва да се накиснат преди готвене.

Просото се измива с гореща вода, за да се измият горчивите вещества. Просото, ечемикът и сладкият ориз принадлежат към земния елемент. Измиват се с гореща вода. Всички останали зърна са в дървото или водната стихия. Измийте ги със студена вода. Зърнените култури винаги трябва да се накисват, за да станат по-смилаеми. Бобовите растения - вода - се измиват със студена вода и се накисват за една нощ. Моля, изхвърлете напоената вода. Винаги гответе с парче джинджифил - това увеличава усвояемостта. Пяната, която се създава при готвене на месни бульони и бобови растения, винаги трябва да се отстранява: тя причинява влажна топлина в тялото (лигав). При пържене първо загрейте тигана (огъня), след това добавете мазнината (земята). Колкото повече вода добавяте към храната, толкова по-ниска (по-студена) става. Колкото повече топлина използвате при готвене (пържене, скара), толкова по-ярка (по-гореща) ще бъде храната. Колкото по-често повтаряте цикъла, толкова по-енергично той работи (поне веднъж). Използвайте малки количества. Основната част трябва да идва от земния елемент. Колкото по-дълго нещо се готви, толкова по-горещо става. Храната, която се готви дълго време, има затоплящ ефект.

Допълнителни съвети относно храненето: Купете месото от производителя на биологично месо, ако е възможно - без антибиотици (анти: срещу, био: живот) и хормони. Намалете млечните продукти - трудно смилаеми, натоварват средата, лигави. Яжте повече пълнозърнести храни - те съдържат всички необходими вещества и лесно могат да отговорят на вашите нужди от калций. Калцият се разгражда по-лесно от животинския (млечни продукти).

Избягвайте микровълнова храна. Яжте прясна храна, а не замразена храна.

По-долу са някои рецепти от Центъра за традиционна китайска и интегративна медицина:

Оризова супа (Congee)

Това е много смилаемо, леко, диуретично ястие, което няма вкус като нищо. Той е хранителен, изгражда Qi, хармонизира и укрепва средния по-топъл.

Подготовка:
(M) Ориз (W) със студена вода в съотношение 1:10 (100 g ориз към 1 l вода) и го оставете да стърчи за около 4 часа при най-ниския огън (по този начин можете да приготвите и други зърнени храни и с пара плодове, ядки, рожков, Яжте канела и др.)

Ако закуската е твърде суха и прекалено зърнеста - добавете малко повече вода, ако е прекалено мека, след това използвайте по-малко вода следващия път. Възможно е просото да се пюрира, защото тогава е равномерно сладко - особено децата вкусват по-добре.

Стъклена супа с юфка с водорасли и говеждо месо

Състав:
(H) магданоз, (F) плодове от хвойна, (E) говеждо месо, (E) фъстъчено масло, (E) смолици, (E) моркови, (M) бял пипер, (W) морска сол, (W) водорасли, (W) соев сос, Стъклени юфка

Подготовка:
Накиснете сморчки в топла вода за около 20 минути, стъклени юфка в топла вода за 20 минути. накисване. Накиснете водораслите за 20 минути.
Нарежете говеждото на ивици и запържете в фъстъчено масло, след това добавете вряща вода и гответе 20 минути. Добавете морковите и плодовете на хвойната. Подправете с чушката и морската сол. Когато морковите стегнат за хапването, накиснатите морски водорасли се нарязват на малки парченца и се добавят, подправят се със соев сос. Добавете накиснатите стъклени юфка и магданоз и варете около 10 минути. да пусна.

Зелени банички от спелта

Състав:
100 g зелена спелта (H) грубо смляна, 2 супени лъжици пшеничен зародиш (H), розов червен пипер (F), 50 g смлени орехови ядки (E), 2 супени лъжици галета (E), 2 яйца (E), 1 чаена лъжичка босилек (f/F, g/M), 2 супени лъжици люспи от дрожди (H), 125 g сирене Gouda (M), 1 ч. Л. Соев сос (W), 2 ч. Л. Течен мед (E), 2 MS пипер (M), 1 ч. Ч. Основна паста (W)

Подготовка:

  • (W) в 1/4 l студена вода; Паста за варене
  • (З) Накисване на зелена спелта; Гответе 2 минути и оставете да кисне около 20 минути
  • (Н) пшеничен зародиш
  • (Е) розови чушки
  • (E) орехи, галета, яйца
  • (М) Гауда
  • (W) соев сос
  • (З) дрождени люспи
  • (Е) босилек
  • (Д) мед
  • (М) пипер

Смесете съставките по ред и оформете банички с навлажнени ръце и ги запържете в малко мазнина.

Чай от джинджифил

Подготовка:
Като начало на деня и като превантивна мярка, джинджифиловият чай е подходящ за повечето хора. Трябва да се пие на гладно сутрин.

Два начина на приготвяне:

  1. 3-4 филийки пресен джинджифил (не белени) се заливат с вряла вода и се покриват и се оставят да престоят около 5 минути.
  2. Варете 3-15 г нарязан пресен джинджифил за около 10 минути в около 1/2 л вода. Ако искате да добавите много топлина, можете да използвате до 30 г джинджифил.

Мисо супа

Състав:
Моркови (E), целина (E), праз (M), масло (E), вода (W), сол (W), мисо (W), дрожди на люспи (H)

Подготовка:

  • (F) Загрейте тенджерата
  • (E) масло, моркови, ленти от целина
  • (М) Праз
  • (W) вода, сол
  • (З) Дрождови люспи - не гответе повече
  • (W) Разтворете 1 супена лъжица мисо

Барбара Темели: "Диета според 5-те елемента"
Рюдигер Далке: „От какво е болен светът?“
Удо Полмър: "Внимателен вкус"
Карола Шнайдер: "Силови супи"

Барбара Темели: „Готварската книга за петте елемента“
Удо Полмър: „Пазете се от вкус“, „Наздраве ястие“, „Лексикон на популярните хранителни заблуди“