Легален наркотик ЗАХАР - Актуални новини
През последната година Световната здравна организация (СЗО) подаде безпрецедентна тревога за намаляване на консумацията на захар в световен мащаб. Просто специалистите от тази организация поискаха захарта и съдържащите я продукти да бъдат включени в същия режим като тютюн или алкохол, да бъдат изрязани, забранени за продажба на непълнолетни и придружени с предупреждения за тяхната токсичност, видими на опаковката. Особено при децата затлъстяването, диабетът, сърдечните заболявания или хормоналните заболявания, причинени от захарта, са достигнали нива, които застрашават бъдещето на човешката раса, особено в икономически развити райони. През последните десетилетия хранителната индустрия въведе захар и нейните производни в толкова много продукти, че - без да знаем - всеки от нас злоупотребява с тази храна. Как се получи тази ситуация? Стъпка по стъпка, както ще видим.
Малко история
Захарта е открита преди повече от три хиляди години в Индия от лекари. Те са изобретили процеса на екстракция и първоначално са го използвали за приготвяне на билкови и минерални лекарства. Разпространението на захарта по света е бавен процес, който продължава векове наред, тъй като тя може да бъде получена само от захарна тръстика, която може да се набави само в тропиците, където тя расте. Следователно до 19-ти век захарта се консумира в малки количества, като не се наблюдава нейното вредно въздействие. Проблемите започнаха с ... Наполеон Бонапарт, който по време на войните си блокира вноса на тръстикова захар в морето, принуждавайки европейците да намерят заместител. И го откриха в скромното бяло цвекло, чиято култура преживя истински взрив в Европа в началото на ХХ век. Изведнъж захарта стана много евтина, лесно се набавя в огромни количества, като по този начин постепенно се превръща в рядка основна храна. И в този случай консумацията постепенно се увеличаваше, дълго време нейните вредни ефекти бяха твърде малко известни на лекарите, които не са усетили токсичния му потенциал.
Какво е захар?
Захар ... маскирана
За да защитим здравето си, трябва да знаем, че хранителната промишленост използва вещества, подобни на захарта, в много голям мащаб. Тези вещества, наричани още „прикрита захар“, имат различен химичен състав от захарозата, имена, които не предполагат връзката със захарта и които често ни подвеждат. Трябва да се отбележи обаче, че тяхното действие върху здравето е също толкова вредно:
* Декстроза - е термин, синоним на глюкоза, вещество, което внезапно повишава кръвната захар, точно като захарта, но е по-малко сладко от нея. Той е отговорен за бързото увеличаване на мастния слой между органите, причинявайки интраабдоминално затлъстяване.
* малтодекстрин - Извлича се от нишесте (пшеница или царевица), като се използва в храната за подслаждане и хомогенизиране. В много малки дози той е част от някои фармацевтични препарати, като е практически безвреден. Консумиран като храна, в големи количества, той е по-вреден от захарта, увеличавайки кръвната захар, холестерола и телесното тегло.
* Фруктоза- той е и подсладител, считан за по-опасен от захарта, тъй като повишава изключително бързо кръвната захар, претоварвайки панкреаса, причинявайки бързото образуване на мастни натрупвания и повишавайки устойчивостта на организма към инсулин.
* Царевичен сироп - е търговско изобретение, предназначено да скрие смес от фруктоза и глюкоза, извлечена - което е вярно - от царевица, но със същото вредно въздействие върху организма като захарта.
* малтитол - Нарича се още хидрогениран глюкозен сироп или Е 965 и се използва като подсладител и регулатор на влагата. Повишава кръвната захар по-малко от захарозата, но причинява проблеми с храносмилането, особено при децата. Това е форма на захар, която не се препоръчва за продължителна консумация.
Където е скрита захарта?
Където най-малко го очакваме. Най-очевидната е захарта, която добавяме към чай, кафе или домашни сладкиши, но поглъщаме най-големите количества, без да осъзнаваме, от следните храни:
* Освежаващи и енергизиращи напитки - те също са наричани шампиони на смърт, поради огромното им съдържание на захароза. Една чаша кола съдържа 15% повече захар от препоръчаната от СЗО доза и е толкова сладка, че ако не съдържа фосфорна и въглеродна киселина, тя би предизвикала повръщащия рефлекс почти моментално.
* Шоколад, бонбони и сладкиши - са най-известните източници на захар, но също толкова опасни в средни или големи количества. От всичко горчивият шоколад, с над 70% какао, е най-здравословният.
* Тестени изделия - Съдържат и изненадващо големи количества подсладители. Например, един кроасан съдържа 30 грама захар, при условие че дневната безопасна доза за здравето е 25 грама. Подобни количества има в пръчки, гевреци, бисквити и др.
* Месо - независимо дали се наричат салам, шунка, пастети или кой знае какви други специалитети, всички те съдържат прикрити захари, в невероятни количества. Най-често срещаните са декстроза, малтодекстрин и фруктоза.
* консерви - съдържат в 90% от случаите значително количество подсладители, дори солени, като боб, месо или риба. Готовият хайвер и всички предварително опаковани салати също съдържат големи количества захар или заместители от същата категория.
* Горчица и сосове- те също не се отърват от вездесъщата захар и нейните токсични заместители. Най-опасни са кетчупите, които се консумират в големи количества.
* Хляб и зърнени закуски - са, в по-голямата си част, „подобрени“ на вкус с помощта на захар, малтитол или фруктоза. Поради тази причина трябва да прочетем внимателно етикета, за да намерим онези, в които няма добавени подсладители.
Ефекти върху захарта върху здравето
Мястото, предоставено от една статия, е абсурдно малко, за да се изброят всички вредни ефекти на захарта и подсладителите върху семейството му върху здравето. Поради тази причина ще се ограничим до споменаването само на най-опасните ефекти от „бялата смърт“:
* затлъстяване- нищо не предразполага към затлъстяване повече от захарта и нейните роднини. Преминавайки веднага в кръвта, под формата на глюкоза, тя принуждава тялото да съхранява почти целия калориен прием под формата на мазнини. Освен това, по-малко от два часа след поглъщането, захарта предизвиква истински пристъпи на глад, поради спада на кръвната захар, въпреки че тялото е пренаситено с калории.
* диабет - преживя истински взрив в индустриализираните страни с развитието на потреблението на захар. За съжаление, тази болест има изключително дискретен външен вид и еволюция, причинявайки истински хаос в тялото, преди да бъде открита.
* Сърдечно заболяване - се появяват често, защото захарта и нейните заместители причиняват повишаване на нивото на холестерола и триглицеридите в кръвта, предизвиквайки отрицателна верижна реакция. Все повече изследователи смятат, че захарта е по-опасна за сърдечно-съдовата система от мазнините, тъй като е на същото място като пушенето.
* рак - се среща много по-често при тези, които консумират големи количества захар, дори при малки деца. Това е така, защото захарта разрушава хормоналния баланс (предразполагащ към тумори на гърдата, яйчниците, аденом на простатата), силно нарушава рН и флората на храносмилателния тракт (насърчава рака на дебелото черво и ректума), потиска имунитета (улеснява появата на всички видове рак).
* Нарушения на растежа - се срещат много често при деца, които консумират големи количества захар под различни форми. Най-засегнато е психическото и психическото развитие на най-малките, които стават хиперактивни, развиват висока агресивност, затруднения в концентрацията и поддържането на вниманието (ADHD). Те също имат проблеми с мускулно-скелетното развитие, по-склонни са към затлъстяване и по-късно към нарушения на сексуализацията.