Ледени тенденции 2018 Това е сладоледът на годината
Международният сладолед на 2018 г. идва от Германия и е нещо много специално: „Германски шварцвалд“ почита тортата Шварцвалд. Откъде идват идеите за нови видове сладолед и кои все още са в тенденция тази година.
От Джулия Китнар
Сладоледът на 2018 година е вдъхновен от Шварцвалдската торта: „Германският шварцвалд“ се състои от шоколадов сладолед и кирш. - © UNITEIS
Шоколад, манго, кисело мляко: сладоледът е разнообразен, така че почти всеки може да намери вид, който му харесва. Шоколадът и ванилията са най-популярните вкусове от години. Но ягода, лешник и кисело мляко също са точно на върха.
10-те най-продавани вкуса на сладолед през 2017 г. *:
- шоколад
- ванилия
- лешник
- ягода
- Stracciatella
- кисело мляко
- Крем череша (Amarena)
- малина
- манго
- Шоколадово сорбет
* Проучване на Uniteis на компаниите членки
Анналиса Карнио, говорителка на Uniteis, обяснява, че сладоледите с шоколад, ванилия или Amarena винаги попадат в топ 10: „Видове като шоколад или ванилия или Amarena често са в чаши за сладолед. Ето защо се продават особено често. Повечето сладки винаги са топка ванилов сладолед. "
Консервативни вкусове в Германия
Ваниловият сладолед с шоколадови пръски може да е позната смес за ценителите на сладоледа като stracciatella. Производителите на сладолед продължават да добавят нови вкусове. Сред тях има и някои екзотични. В Германия например Карнио знае Сладолед от бира или хляб.
Други държави понякога вървяха в съвсем други посоки, казва тя. Сладоледът от целина, моркови и чесън е известен в Испания, а сортовете в Япония с джинджифил или мента. „Там също има сладолед с пушена риба, защото това е често срещан вкус там. Германия е доста консервативна. "Тук сладоледът се свързва със сладък вкус.
Може би затова сладоледът на годината се е превърнал в смесица от сладолед и немски сладкарски изделия. " Германски Шварцвалд"се предлага в две версии, и двете с шоколадов сладолед. Единият е алкохолен и съдържа Кирш, другият е с Вишни направени.
Всяка година различна държава от Асоциацията на европейските производители на сладолед представя международния сладолед на годината. Тази година идва от Германия. Преди две години Австрия представи сладолед на основата на Sachertorte, Франция миналата година Сладолед с праскови. В Германия бордът на Uniteis, Съюзът на италианските производители на сладолед, решава кой сладолед ще бъде избран за сладолед на годината.
Сладолед на годината в Германия - преглед на всички видове
2001 - Zucca (сладолед от тиква)
2002 г. - медено кисело мляко със сусам
2004 - Torroncino (бадемов и меден сладолед)
2005 - Latte Macchiato
2006 - Gianduia (нуга сладолед)
2007 - Ванилия (ванилов сладолед)
2011 г. - Касата Сицилиана
2013 г. - Limone al Basilico
2014 - Пера с Пармиджано (круша с пармезан)
2015 г. - Fagola con Aceto Balsamico (ягода с балсамов оцет)
2016 г. - ФИСТАЧИО (шам фъстък)
2018 г. - Германски Шварцвалд
Вдъхновете идеи за клиенти
Някои от идеите за нови видове сладолед идват от клиенти. Въпреки това тенденциите от хранителната индустрия също се възприемат. Това създава нови версии на изпитани класики, като немския сладолед на годината 2017: шоколадово сорбе. Сладоледът се състои от тъмен шоколад без мляко. „Това е шоколад, но е модерен“, казва Карнио.
Калорийни разлики в сладоледа
В Германия има осем различни вида сладолед: сметанов сладолед, сметанов сладолед, млечен сладолед, сладолед, плодов сладолед, плодов сладолед, сорбет и воден сладолед. Сладоледът съдържа поне десет процента млечна мазнина. Другите видове сметана също се състоят от млечна мазнина до известна степен. При млечния сладолед минималното количество млечна мазнина е само 2,45 процента, което съответства на пълните 70 процента мляко в сладоледа. За разлика от това, в сорбето или сладоледа няма мляко. Плодовият сладолед не трябва да съдържа по-малко от 20 процента плодове, докато плодовото сорбе трябва да се състои най-малко от 25 процента от продукта.
Различното съдържание на мазнини също води до големи калорийни разлики: водният лед, плодовият сладолед и плодовите сорбета са с ниско съдържание на калории. Сметаната и млечният сладолед имат значително повече калории. В зависимост от топинга броят на калориите може бързо да се увеличи: Шоколадов сос, крехки, захарни пръски или сметана изтласкват числото нагоре. Ако искате да спестите калории, трябва също да вземете сладоледа си в чаша вместо вафла.
Плодовият сладолед е тенденцията
Тази година тенденцията вероятно е към повече плодов сладолед. Докато преди имаше предимно ягодов или лимонов сладолед, сортът буквално експлодира. „Има сортове като пъпеш, череша, боровинка или през зимата круша, ябълка и мандарина“, разкрива Карнио.
Тенденция към повече сладолед
Като цяло разнообразието от сладолед става все по-широко, а не само видовете. Сунда, като Банановия сплит, отпразнува своя успех в края на Втората световна война. Тъй като по това време в супермаркета има и сладолед. Сега можете да го получите почти навсякъде. Той ви е необходим и за събития или рождени дни на децата. Това създава възходяща тенденция за сладолед. Карнио също знае: "Сладоледът се яде независимо от икономическия бум или икономическата криза. Винаги можете да си позволите топка сладолед. Не е толкова скъпо."
Къде можете сами да опитате сладоледа на годината? Можете да разберете от входната врата. Членовете на Uniteis често окачват табела от сдружението там. Тези салони за сладолед често предлагат сладолед на годината.