Японски зелени чайове
Безалкохолни напитки
Японски зелени чайове ? Да Ето го ... . Говори ви малко, много, страстно, безумно? Или изобщо не ?
Ясно, разбрах. Нещо като мен за повечето от вас. Така че продължавам своето дни японски и след като говорихме за готвене с няколко рецепти, независимо дали става дума за даши, мисо супа или японски омлет от тамагояки), ще се съсредоточим върху Японски зелени чайове.
Консумация на зелен чай (неферментирал) беше напълно излязъл от употреба, докато неговите „здравни“ добродетели (антиоксиданти например) не бяха актуализирани, особено от женската преса. Специалитет на Китай и Япония, зелен чай има доста остри вкусове, които понякога отблъскват неофитите. Не съм голям консуматор на чай, не знам много за него, но успях да открия малко по-добре Японски зелени чайове благодарение на изложбата, посветена на Япония на международния панаир в Бордо.
Собственикът на Comptoirs de Magellan, на чийто щанд опитахме, ни обясни в преамбюла, че отглеждането на чай в Япония е обект на изключително внимание и го сравни с френска градина. Вярно е, че е превъзходно, по-скоро преценете.
Разбира се, има няколко разновидности и успяхме да опитаме някои от тях:
=> Сенча
The сенча буквално означава „препечен чай“. Той представлява три четвърти от производството на японски зелен чай. Това е чай с характерен зеленчуков вкус, който се консумира горещ през зимата и студен през лятото. Той съчетава нежност и стипчивост. Идеалният му цвят е светло зелено с докосване на злато. В зависимост от времето за приготвяне и качеството на чая, Sencha може да има много силен вкус, близък до водораслите.
=> Банча Ходжича:
Чай, който обикновено се сервира в суши ресторантите, този чай е изпечен, за да подобри своя аромат. При печене придобива кафяв оттенък и много приятен дървесен аромат. Много утолява жаждата и светлина в теина, той е идеален за вечерта.