Лечебният ефект на растителната диета Миди
След това преди сто години беше публикувана книгата, от която избрахме следващата глава и няколко рецепти. Това е книгата на д-р György Arany: Лечебна природа. Някои от неговите открития изглеждат малко остарели, но мнението му е много по-добре подкрепено от съвременните изследвания днес. Посланието обаче е ясно и в тежките времена на Първата световна война житейското консултиране беше толкова важно, колкото и днес.
"Vegetare necesse est"
Билковата диета вече е била използвана от древногръцките лекари, за което свидетелстват многобройни записи. Питагор и учениците му също са били тревопасни животни. Много хора тълкуват погрешно латинската дума вегетариански, защото смятат, че това означава нещо растение, въпреки че латинският глагол vegetare, от който произлиза името, означава да живееш, да съживиш, да развеселиш на унгарски. Всяко лекарствено средство, както казахме по-рано, също има духовни цели, така че глаголът vegetare иска да изрази, че целта на това изцеление е да даде възкресение и вълнение на страдащия чрез чисто билково хранене. С тази диета тялото може да получи достатъчно протеини и други нужди правилно. Вегетарианската диета има малко недостатъци, може би през зимните месеци, когато пресните зелени зеленчуци и плодове са оскъдни, по-тромави и трудни за набавяне, въпреки че бобовите растения, картофите, маслото, сирената предлагат толкова много разнообразие по много начини (ако добавим макаронени изделия и зеленчуци). че домакинята, която управлява кухнята, едва ли ще има по-големи затруднения от сервирането на месо.
Месото съдържа много вещества, които тялото не може да отдели напълно, така че много пикочна киселина се отлага в тялото, което води до развитието на много хронични заболявания, като подагра и атеросклероза, по същия начин много месо променя баланса в киселинната посока. Киселинната химия е почти разсадник на различни заболявания.
Вегетарианците се усвояват по-бавно, така че използването на храната е по-задълбочено. Растителният протеин, макар и физиологично по-малко ценен от животинския протеин, е много по-малко гниещ. По-високото съдържание на целулоза в растителната диета оказва определен стимул върху чревния тракт, в резултат на което изпражненията не само се изпразват по-бързо, но и стават по-обемисти, по-малко гниещи, по-малко миришещи. Фекалиите на тревопасните животни са по-лепкави, не масивни и пропускливи, което означава, че чревният пух може по-добре да извлече ценните и усвоими хранителни вещества, които все още присъстват.
Месната храна се усвоява по-бързо, но метаболизмът постоянно се дразни от многото излишни вещества. Въпреки че хранителните вещества на растенията се усвояват по-бавно, те се разпределят по-равномерно, което води до по-трайна работна сила. Например хищният лъв или тигър изведнъж е способен на голямо усилие, докато растителнояден бивол или кон е способен на продължително усилие. Що се отнася до животните, същото важи и за хората, както се вижда от спортните медицински прегледи от последните години и резултатите на спортистите. За спортистите и всички спортисти растителната диета е по-полезна от смесената диета. В олимпийските лагери, където те се опитват да дадат на всяка нация специално хранене, диетата беше до голяма степен еднаква: спортистите живееха във вегетарианска кухня. Избягвайки месни ястия, човешкото тяло печели здраве, работоспособността и усилията му непрекъснато се увеличават.
"Натрапчиво хранене"
Също така не бива да забравяме, че повечето от закланите животни се угояват предварително само за по-добри продажби. Всеки организъм, който е изкуствено угоен за седмици или месеци, е по някакъв начин болен, защото затлъстяването, към което се стремим при животните, не е нормален процес. Храната, направена от такива болни животни, трябва да има вредни последици, ако не веднага, но и по-късно в собствените ни тела. Това твърдение не може да се докаже точно, нито например като последица от инфекция или отравяне, но линията на разсъжденията може да даде ясно на всички, че болестите, които се развиват бавно и постепенно през годините, всъщност започват тук, почти незабелязано. Месото гние и се разлага лесно, но дори и в най-пресните меса се съдържат много токсични вещества, наречени токсини, да не говорим за живи животни, чиито яйца, т.е. яйца, могат да проникнат в тялото дори при варене и да се развият там в сериозни заболявания.