Le Refuge du Plessis оризова каша от зърнени култури

Научете дзен кухнята с течение на дните

Всички манастири и храмове в традицията на Дзен празнуват пробуждането на Буда на осмия от дванадесетия месец от древния китайски календар, днес 8 декември в Япония, който е приел западния календар. В древни времена в Китай е било традиция на този ден монасите да предлагат специална каша, „оризова каша от червен квас“ (unzōgayu 紅 糟 粥). Използвана е плесен (monascus purpureus), която придава на ориза характерен червен цвят. Рецептата не е предадена на Япония и се сервира друга овесена каша за случая, известна като "овесена каша с пет вкуса" (gomigayu 五味 粥). Използват се други наименования: „оризова каша от осми на дванадесетия месец“ (rōhachigayu 臘八粥), „ферментирала каша“ (unzōgayu 温 糟 粥) или дори „оризова каша със седем съкровища и пет вкуса“ (shippō gomigayu 七寶 五味 粥), защото се използват седем съставки. Списъкът варира в зависимост от храма, но най-често включва ориз, ечемик, птиче просо, обикновен просо, боб, мисо и утайки от оризово вино.

---