Зелен ориз от Виетнам - произход, производство и рецепти asiastreetfood

Ориз и юфка

В село Вонг в северен Ханой фермерите засаждат специален вид лепкав ориз, който се бере през есента, когато е още зелен и следователно незрял. Зърната се вземат внимателно ръчно, измиват се и се сушат на тих огън. След това оризът се начуква в хаванче, за да се отделят люспите от оризовото зърно. След това се пресява и отново се смила. Този процес се повтаря точно 7 пъти, докато остане само буйното зелено оризово зърно. Ако процедурата не се направи внимателно, оризът става кафяв и е негоден за консумация.

зелен

Готовият ориз се увива в лотосови листа, за да не изсъхне и да му придаде аромат на лотос. По улиците на Ханой можете да видите улични продавачи, които продават зелен ориз по време на прибиране на реколтата, той често се яде направо от лотосовия лист за закуска или се използва за ястия като зелени лепкави оризови сладкиши banh com.

Може да се използва и като панировка за пържене на риба, тофу и морски дарове. Ето рецепта за пържени скариди със зелен ориз.

Можете да си купите пакетиран сушен зелен ориз на азиатските пазари.