Печена свински котлет с розмарин и червено вино Ароматични ястия

Както казах, не сме прекалено месоядни, предпочитаме зелените. Но от време на време си спомняме онази румънска поговорка, че „най-добрият зеленчук е свинското месо“ и започваме с печена котлета или врат на скара. С шията нещата са прости и всеки румънец знае как да го поръси със сол и черен пипер и да го хвърли върху горещата скара. Дори и с котлета нещата не са сложни, а само малко повече и по-деликатни. Котлетът не просто се хвърля във фурната, но първо трябва да бъдете малко „убедени“ да си сътрудничите 🙂 Тоест, първо го качваме от двете страни в тиган с горещо олио и едва след това, след като се уверим, че тези вкусни сокове имат отляво вътре и отвън имаме златиста коричка, оставяме я във фурната на средна температура, за да проникне добре, докато стане крехка.

Не мога да дам точни суми по тази рецепта. Бих препоръчал само да купувате котлети според броя на хората, които имате на масата (плюс 1-2 резервни), за да го изберете с малко мазнина и евентуално малко кост. Знам, че тенденцията е да се купуват котлети без кости, този път моят беше такъв, но знам, че костите им придават по-добър вкус. Така че, ако е избраният, вземете ги мазни и с кости. Котлетът е малко по-тъмен от задната част на врата, така че трябва да бъде подправен по-добре. Не прекалявайте, но не пестете с вкусовете, само сол и черен пипер не са достатъчни в случая на котлета, те се нуждаят от по-силен вкус, като розмарин, залив или градински чай.

---