LCHF Ръководство за хранене Какво ядем здравословни мазнини Красота от природата

За жена, заета с фигурата и здравето си, думата „дебела“ моментално предизвиква реакция на отхвърляне, дори отвращение. Всички знаят, че мазнините са враг номер едно на фигурата. Тази „истина“ се разпространява и все още се разпространява от армия учени, лекари, диетолози. Така да бъде?

Ако ядете мазнини, не напълнявате, точно както ако ядете зелени зеленчуци, не получавате зелени.

10 неща, които (може би) не сте знаели за мазнините

Той е неразделна част от мембраната на всички клетки в човешкото тяло
Помага на тялото да използва ефективно протеините
Той е постоянен и стабилен източник на енергия
Помага за храносмилането и усвояването на мастноразтворими витамини: A, D, E, F, K.
Дава усещане за ситост, като ни пречи да ядем прекалено много и спира апетита
Намалява възпалението, подпомага метаболизма
Помага за по-добрата мозъчна функция, увеличава обучението и паметта
Той осигурява еластичността на кожата, предпазва я от изсушаване и предотвратява появата на бръчки
Предпазва тялото от диабет тип 2 и сърдечно-съдови заболявания
Той участва в производството и активирането на хормони и поддържа имунната система

За вашето здраве и красота яжте здравословни мазнини всеки ден

Разбира се, не всички мазнини са равни и затова трябва да внимавате при избора на тези, които са полезни за вашето тяло. Животинските мазнини превъзхождат растителните. Техният профил на мастните киселини е много близък до този на човешкото тяло.

Качествената животинска мазнина съдържа всички мастноразтворими витамини в перфектна форма за усвояване от човешкото тяло. Животните ефективно превръщат бета-каротина във витамин А и витамин К1 в К2, преобразувания, които тялото ни не може да направи на същото ниво или, в много случаи, изобщо не.

Здравословни мазнини

Масло. Маслото се завръща силно на световния пазар, след като се оказа, че няма връзка между наситените мазнини и повишения риск от сърдечно-съдови заболявания. Забелязали ли сте поскъпване на маслото напоследък? Причината е проста: увеличаването на търсенето на масло в целия Европейски съюз. Когато избирате масло, уверете се, че то е с най-добро качество, то има 80-82% мазнини и идва от крави, които се хранят с трева. Не се ограничавайте само с масло от краве мляко. На пазара има и козе мляко или биволско масло. И двете са по-бели от кравето мляко. Това не означава, че те качествено отстъпват. Биволите и козите по-добре превръщат бета-каротина от растенията във витамин А.

гхи. То е брат на маслото и се получава от него чрез отделяне на мастните протеини. Следвайки този процес, вие имате на разположение чиста мазнина, изключително стабилна и не гранясваща лесно. Обожавам да готвя с гхи. Той придава на ястията прекрасен вкус и може да се нагрява до температури по-високи от маслото, без да изгаря. Можете да го приготвите сами вкъщи или да го намерите (по-трудно и на по-висока цена) в магазините.

Свинска мас. Богата на мононенаситени мазнини, свинската мас е здравословна и стабилна мазнина. Не се колебайте да го използвате в кухнята, защото придава специален вкус на всяко ястие.

Говеждо Сеул: Получава се от телешка мазнина, стабилен е и не гранясва лесно. Може да се използва както за готвене, така и за грижа за кожата.

Патешка свинска мас: Можете да го получите след приготвяне на патицата или, ако имате късмет, в магазините. Това е наслада и превръща обикновеното ястие в кулинарен шедьовър.

Авокадо. Той е богат на хранителни вещества и мононенаситени мазнини. Предпочитам да добавям авокадо към всяка салата, но ако не харесвате вкуса или кремообразната текстура, можете да използвате масло от авокадо. Ако решите да ядете плодове, яжте авокадо.

ядки. Орехите съдържат здравословни мазнини, особено бразилски орехи, орехи, макадамия (любимите ми), пекани и бадеми. В идеалния случай трябва да ги купувате в черупките им и да ги отвивате, докато ги ядете. По този начин се уверете, че не ядете гранясали ядки. Ако имам по-голямо количество черупкови орехи, ги нарязвам и ги държа във фризера. Това забавя процеса на разграждане на мазнините. Пазете се от порции: дори да съдържат здравословни мазнини, те също съдържат въглехидрати и Омега-6 мастни киселини. Тъй като е вкусно, е трудно да се контролира количеството.

семена. Ленени семена, сусам, чиа, тиква, слънчоглед. Можете да ги поръсите върху салати или те да бъдат здравословна закуска в малко количество.

Омега 3. Написани са безброй статии за ползите от мазнините Омега-3. За оптимална диета изберете да ядете мазна риба: скумрия, сардини, херинга, дива сьомга и черен дроб на треска. Ленът не е важен източник на DHA и EPA. Той съдържа ALA, който може да се превърне в тялото в EPA и DHA, но степента на преобразуване е малка или в някои случаи не съществува.

Необработен зехтин. Той е изключителен източник на мононенаситени мазнини и полифеноли, полезни за здравето и красотата. Чували ли сте за средиземноморската диета? Маркетинг или не, неговата основа е студено пресованото зехтин. Обичам да го използвам в салати, но също така предпочитам да ям много маслини.

Кокосово масло. Кокосовото масло е не само чудо за красота, но и за здраве. Това е стабилна мазнина, която можете да използвате при готвене или в непробиваеми напитки. Той има антибактериални и противогъбични свойства, а средноверижните триглицериди в състава бързо се трансформират в кетонни тела от черния дроб. Енергия почти моментално, ако сте пригодени да изгаряте мазнини.

Откакто преодолях страха си от ядене на мазнини, животът ми се промени към по-добро. Чувствам се чудесно, имам енергия от сутрин до вечер, нямам апетит, мога да се фокусирам върху по-дълги периоди от време, по-оптимистична съм и кожата ми изглежда все по-добре. Когато си помислих, че трябва да свикна с идеята да остарея, се почувствах по-добре, отколкото на 20 години.

Какви мазнини са вредни:

Рафинирани масла. Всички масла, които не са студено пресовани. Обикновено евтините масла се получават чрез екстракция с разтворител, дезодорират се, обезцветяват се и вече нямат никаква връзка с растението, от което идват. Те са гранясали и причиняват възпаление в тялото.
Маргарин. Чрез хидрогениране растителните масла се трансформират в транс-мазнини, които са вредни за здравето. Тъй като те са изкуствено създадени молекули, тялото не ги разпознава, не може да ги усвои и от тук нататък могат да се появят много дисфункции.

Лудостта с ниско съдържание на мазнини през последните десетилетия, основана на хипотеза, която никога не е доказана научно, доведе до прекомерна консумация на захар. Ако премахнете мазнината от даден продукт, трябва да добавите нещо друго, за да му придадете вкус. Това друго беше захарта.

За съжаление, това доведе до епидемия от затлъстяване, влошаване на общото здравословно състояние на населението, стотици милиони хора с диагноза диабет тип 2, заболяване, което в повечето случаи може да бъде лекувано или значително подобрено от диета с ниско съдържание на въглехидрати (LCHF или кетогенна диета).

Единствените, които се възползват от цялата тази история, са производителите на преработени храни и производителите на лекарства. Попаднали сме между финансови интереси и политически игри.

Ето защо е важно да сме отговорни за собственото си здраве, да се информираме от възможно най-много източници, да експериментираме и да намерим това, което е добро за нас. Не се доверявайте на болна система, а на вашата интелигентност и интуиция.