Лаврак (Loup de mer) Яжте по-интелигентно
Тези, които обичат рибата, ще харесат лаврак: благородното морско същество може да предложи само най-доброто в кулинарно отношение. И той също е здрав!
Съдържание
- Какво трябва да знаете за лаврак
- произход
- сезон
- вкус
- Нашите любими рецепти за лаврак
- Колко здрав е всъщност лавракът?
- Съвети за пазаруване и готвене за лаврак
- Закупуване
- съхранение
- подготовка
- Съвети за подготовка за лаврак
- Често задавани въпроси - най-често срещаните въпроси
- Каква е цената на лаврак или филе от лаврак?
- Филе от лаврак - колко време да се пържи?
- Лаврак - колко дълго е издръжлив?
Какво трябва да знаете за лаврак
Нищо чудно деr Лавракът често се сервира, особено в звездни ресторанти: Снежнобялото, крехко месо на благородната риба, известно още като луп де мер, е вкусно вкусно и е едно от най-добрите, които могат да бъдат изловени от морето. Не на последно място феновете му оценяват, че лавракът почти няма кости.
Както подсказва името му, лавракът или лавракът спада към групата риби, подобни на костур. Може да достигне значителни пропорции: до 80 сантиметра дължина и 10 килограма не са необичайни в дивата природа.
Понастоящем повечето лаврак идват от аквакултури и се пускат на пазара, когато са с дължина около 40 сантиметра и тегло от 1 до 2 килограма.
произход
Дивият лаврак идва от Великобритания и Франция, но също така от Норвегия, Южна Исландия и Канарските острови. Аквакултурите за лаврак са предимно в Средиземно море.
сезон
Лаврак може да се купи целогодишно. Запознатите обаче вярват, че дивечът има най-добър вкус през студените месеци.
вкус
Лавракът има много фин, фин аромат на риба.
Нашите любими рецепти за лаврак
Тук можете да намерите всички рецепти за лаврак.
Колко здрав е всъщност лавракът?
Лавракът е една от постните морски риби, която е перфектен избор за фигуристите. Колкото по-високо е съдържанието на висококачествени и лесно смилаеми протеини в лавракът.
Подобно на повечето морски риби, лавракът също има значително съдържание на йод и съдържание на омега-3 мастни киселини от поне 0,5 грама.
Ето преглед на хранителните стойности на 100 грама лаврак:
| Калории | 99 |
| протеин | 20 гр |
| дебел | 2,5 g |
| въглехидрати | 0 g |
| Фибри | 0 g |
Съвети за пазаруване и готвене за лаврак
Закупуване
Можете да получите пресен лаврак цял или нарязан на филета. В случай на филета е препоръчително да ги купувате с кожа върху кожата, защото при пържене те стават приятни и хрупкави.
Когато лавракът се продава цял, внимавайте за типичните характеристики на свежестта: чисти очи, червени хриле и леко блестяща кожа.
съхранение
Пригответе пресен лаврак възможно най-скоро след пазаруване и го съхранявайте в най-студената част на хладилника за максимум един ден.
подготовка
Изкормването и отделянето на целия лаврак обикновено се извършва от производителя на риба вместо вас, така че у дома е достатъчно да се изплакне отвътре и отвън като подготовка.
Съвети за подготовка за лаврак
Тъй като финото месо от лаврак е толкова твърдо и фино зърнено, филетата му могат да бъдат пържени и приготвени на скара чудесно, без да се разпадат.
Печеният или приготвен на скара лаврак се получава особено добре, ако го опечете от страната на кожата. Кожата става хрупкава и хрупкава и поддържа филето приятно и сочно в тигана или на скара.
За феновете му най-високите емоции: лаврак в солено тесто. Черупката не само придава на благородната риба фин вкус и очарователен аромат, но и я предпазва от изсушаване и я прави несравнимо сочна и нежна.
Много важно: Винаги гответе лаврак възможно най-кратко, в противен случай той ще бъде сух и жилав, вместо нежен. Перфектно е, когато се появят бели люспи протеин!
Често задавани въпроси - най-често срещаните въпроси
Каква е цената на лаврак или филе от лаврак?
Килограм лаврак струва около 20 евро на килограм. Филето от лаврак струва около 25 евро за килограм.
Филе от лаврак - колко време да се пържи?
Най-добре е да запържите филето от лаврак в малко зехтин в незалепващ тиган на умерен огън за около две минути от страната на кожата, докато стане хрупкаво. За да предотвратите извиването на рибата, можете да я покриете с хартия за печене и да поставите тежка тенджера отгоре.
Лаврак - колко дълго е издръжлив?
Извадете възможно най-бързо пресен лаврак от опаковката и го поставете в чиния. След това можете да го покриете с фолио и да го съхранявате в хладилника, където може да се съхранява най-много един ден в най-студения боб.