Пестене на ресурси
Ако швейцарското население иска да се храни по икономичен начин, приемът на храна и по този начин земеделието трябва да бъде коренно променено. Възможни ли са подобни сценарии? Инвентар.
С ефективно диетично хранене пасищата ще се използват предимно за млечни говеда.
бивш служител, LID
В Швейцария има социално желание производството на храни да стане по-устойчиво като цяло. Това би било напълно възможно, но потреблението ще трябва да се промени за това. Като част от стратегията „Зелена икономика“, Агроскоп, от името на FOAG, разгледа въпроса как трябва да изглежда ресурсно ефективната диета за швейцарското население в изследването „Екологично и икономично хранене на храните: подробен анализ за Швейцария“.
В това проучване бяха изчислени няколко сценария. Резултатът беше ясен: хората ще трябва да ядат по-малко месо, но повече зърно, картофи или бобови растения, както и масла или ядки, при еднаква консумация на мляко и значително по-малко алкохол. В същото време производствените процеси трябва да бъдат оптимизирани.
Отглеждането на зърно би се увеличило
Ако се яде по-малко месо, добитъкът в селското стопанство също рязко ще падне, особено в случай на свине, угояване на пилета, крави с бозаещи телета и говеда. Пасищата ще се използват предимно за млечни говеда. Кравите почти биха яли само груби фуражи, само кравите с по-висока млечност биха получили допълнително царевица и ечемик. Соевото брашно почти напълно ще изчезне от фуража. Голяма част от постоянните пасища ще бъдат широко управлявани. Бедната на хранителни вещества трева в тези райони ще бъде хранена за отглеждане на говеда, овце и кози. Част от обработваемата земя все още ще се използва като изкуствена ливада като част от сеитбооборота, но по-малко от преди. На откритата обработваема земя ще се отглеждат значително повече зърно за консумация от човека. Площите за картофи, зеленчуци и рапица също ще се увеличат.
Чрез намаляване на броя на животните (LU ще бъде практически наполовина), Швейцария може в по-голямата си част да се освободи от вноса на фураж за животни. Вносът на храни също е намалял. Делът на произведените в страната продукти и по този начин нивото на самодостатъчност в хранителната енергия ще се повиши от 60% на около 80%.
Швейцария обаче е много далеч от този оптимум на екологично и природосъобразно хранене. Хранителните навици на населението са много различни. Днес Швейцария дори не покрива вътрешното търсене на всички животински продукти.
Безплатно пътуване за внос?
Тласъкът за бъдеща селскостопанска политика, който федералният съветник Schnei-der-Ammann представи в цялостното си становище през ноември 2017 г., очевидно върви в друга посока. Според федералния съвет швейцарските фермери трябва да станат по-конкурентоспособни, а храната в тази страна по-евтина. За тази цел цените на месото, които са около два пъти по-високи в Швейцария, отколкото в чужбина, трябва да бъдат намалени. Какво се случва, когато месото поевтинее, е очевидно: падащите цени на месото стимулират консумацията. Не само ще се консумира повече месо като цяло, но и по-ценни парчета в частност. Вместо хляб, сандвичът щеше да се покрие с филе. Една диета, която е екологична и съхранява ресурсите, определено изглежда различно.
Ако тарифите паднат, както има предвид Федералният съвет, фуражите за животни биха били с 5 до 25 процента по-евтини и дори соята би уж струвала по-малко. Всеки, който изчислява, ще трябва да импортира повече фуражи. Ако следите дискусиите в медиите, това не се оценява от населението. Фермерите биха предпочели да бъдат критикувани още повече. Желанието на населението да плаща директни плащания може да намалее.
Въздействие върху околната среда на вноса
Вносът на фуражи обаче би се увеличил само докато производството на мляко, яйца и месо в Германия е все още печелившо. Освен това фуражите вече няма да се внасят, но съответните меса, яйца или млечни продукти ще се внасят веднага.
По този начин въздействието върху околната среда ще бъде изместено в чужбина, където производственият метод се различава значително от този в Швейцария в много случаи. Вече днес замърсяването на околната среда, причинено от вноса на храни в чужбина, е почти три пъти по-голямо от замърсяването на околната среда, причинено от вноса на фуражи. Въздействието върху околната среда на вноса на храни едва ли е обществен проблем. Този внос засяга много повече хора, отколкото само 50 000 фермерски семейства. Мащабната промяна в швейцарската хранителна система също би изисквала голяма готовност от страна на населението, бизнеса и политиката. Постигането на тази готовност ще бъде трудно, ако не и невъзможно.
"В момента фермерите не трябва да реагират"
UFA-ревю: Според вас коя е най-важната констатация от изследването "Околна среда и пестене на ресурси"?
Томас Немечек: Екологично оптимизираната диета може да намали въздействието на диетата върху околната среда с повече от половината. За това трябва да се промени значително диетата. Швейцарското земеделие би се концентрирало повече върху производството на растителна храна и млекопроизводство, а намаляването на вноса на храни и фуражи значително би повишило нивото на самодостатъчност.
Д-р Томас Немечек, зам Оценки на жизнения цикъл на ръководителя на изследователската група в Агроскоп, е един от авторите на изследването „Екологично и икономично хранене: подробен анализ за Швейцария“.
Трябва ли фермерите да реагират на проучването?
Немечек: Не, в момента фермерите не трябва да реагират. Целта на проучването е да се оцени потенциалът за намаляване на въздействията върху околната среда и да се покаже диетата, с която може да се постигне това намаляване.
Колко вероятно е населението да се храни екологично и в какъв период от време може да се случи такава промяна?
Немечек: Целта на проучването, проведено от името на Федералната служба по земеделие, беше да покаже как би изглеждала диетата за швейцарското население, която минимизира въздействието на диетата върху околната среда, спазва диетичните препоръки и в същото време използва цялата земеделска площ в Швейцария за производство на храни използва. Нашето проучване не прави изявления за поведението на населението.
Интервю: Габриела Кюнг, UFA-Revue, 8401 Winterthur
Интервюто е проведено в писмена форма.