Лакто-ферментирало червено зеле и цвекло - Лека рецепта - Закуска за слънце

Днес ви каня да видите живота в червено/лилаво и зеле и цвекло с нова рокля: du ферментирало червено зеле и цвекло, в стил кисело зеле (но в по-лесен вариант, бърз с оцет и хрупкав). Това е наследствен начин за консервиране на зеленчуци (също практичен за нас) и различен начин за сервиране като акомпанимент (и по-здравословен;-).

червено

Какво представляват лакто-ферментиралите зеленчуци ?

Лакто-ферментацията е най-известната типична ферментация със зеленчуци в саламура, кисело мляко. Ферментите в зеленчуците като зеле или цвекло ще превърнат въглехидратите в млечна киселина (оттук и киселинността). Това ще ви позволи да имате стабилна подготовка и да предотвратите развитието на бактерии, плесени ... Има нужда от много малко въздух (оттук и фактът, че се опакова добре и покрива).

Често използваме (както в случая) оцет, но също и сол. И двете не са от съществено значение, но помагат за опазването.