Лакирано патешко барбари, ябълки, фурми и смокини, картофи macaire; Страст-кухня

КАНА С ЛАКИРАНА БАРБАРИЯ, ЯБЪЛКИ, ДАТИ И ФИГУРИ, КАРТОФИ МАКАР

патешко

Не бях се съпротивлявал на закупуването на тази консерва на Barbary Mushroom и не ми отне твърде много време, за да реша как искам да я приготвя. Исках захар, плодове, но и сос, който беше много богат на вкус. Сладостта се овладява тук с ябълковия боскоп, киселинността на ябълковото вино, оцета от шери и лимона, присъстващи в консервата, но тя остава повече върху сладкото, отколкото върху киселината.

Като придружител, някои ябълки Дарфин, които бях пропуснал малко при първото им приготвяне. Използването на пръстени от неръждаема стомана е добра идея в сравнение с просто готвене в тиган, то се разпространява по-малко и е по-лесно да се завърти с помощта на гребло.

Цялото нещо беше доста добро, с изключение на това, че готвенето ми беше малко дълго. Докато готвех за децата едновременно, оставих консервата във фурната по-дълго от времето в рецептата по-долу и беше твърде много.

ИНГРЕДИЕНТИ (1 КАНА БАРБАРИЯ)

    • 1 КАНА БАРБАРИ ОТ 1,8 КГ
    • СОЛ, ЧЕРНА ПИПЕР ОТ ФРИМАТА
    • 2 ЧЕТВЪРТИ НЕОБРАБОТЕН НЕОБЕЛЕН ЛИМОН
    • 5 до 6 семена от пипер
    • 2 ЧЕСЕНИ ЗАЩИПКИ, НАКЛАПАНИ
    • 3 БОСКОП ЯБЪЛКИ
    • 2 ЧЕРВЕН ЛУК
    • 2 РЕЗИНИ ПУШЕНА МАСЛА В ЛАРДОНИ
    • 10 ИЗСУШЕНИ ФИГУРИ
    • 14 СВЕЖИ ДАТИ
    • 20 CL ​​ЛЕКА ПЕТИЧНА БАЗА
    • 15 CL BRUT CIDER
    • 5 CL CALVADOS

За лакиране

    • 4 C.A.S. СОЕВ СОС
    • 125 Г МЕД
    • 4 C.A.S. КСЕРЕС ОЦЕТ
    • 2 КРЕШКИ ЧЕСЕН НА СКАР
    • ½ C.A.C. 5 СПЕЦИАЛНА СМЕС

За ябълките Дарфин

  • 1,2 КГ ГОЛЯМ BF 15 ИЛИ БЕЛ ДЕ ФОНТЕН КАРТОФИ (ТВЪРДО ПЛЮШЕ)
  • 2KG ГОЛЯМА СОЛ
  • 150 Г МАСЛО
  • 30 Г ИЗЯСНЕНО МАСЛО
  • 8 CL ПЪТЕН КРЕМ
  • СОЛ ПИПЕР
  • NUTMEG

ПОДГОТОВКА

Пригответе консервата

Загрейте фурната до 235 ° C. Избършете внимателно кутията с кухненска хартия.

Отрежете всеки острие на крилото при кокалчето с остър нож. Разтрийте кухината на кутията със сол и черен пипер и леко поръсете кожата със сол.