Lafers Baked Calamaretti с азиатска майонеза; Pak Choi - Рецепти за щастлива храна от телевизията;

Съставки за 4 порции:

baked

За каламарети:

  • 300 г каламарети
  • 1 шалот
  • 1 млада скилидка чесън
  • 1 лют пипер
  • 1 чаена лъжичка мед
  • 2 супени лъжици соев сос
  • 1 чаена лъжичка сусам
  • сол
  • Чили от мелницата
  • Кориандър от мелницата
  • 40 г брашно
  • 2 яйца
  • 100 g галета panko (азиатски галета)
  • Растително масло за пържене

За азиатската майонеза:

  • 1 шалот
  • 1 млада скилидка чесън
  • 50 джинджифил
  • 1 червен лют пипер
  • 20 мл оризов винен оцет
  • 1 яйце
  • 150 мл растително масло
  • 2 супени лъжици соев сос
  • Чили от мелницата
  • фина сол
  • 6 стръка кориандър

За pak choi:

  • 100 г пак чой
  • 1 вар
  • 1 чаена лъжичка кафява захар
  • фина сол
  • 2 супени лъжици фъстъчено масло за пържене
  • 2 купички зелен крес от шизо

Подготовка:

Каламарети

  1. Изплакнете с течаща вода и подсушете старателно с кухненска хартия. Обелете и нарязайте на кубчета шалот и чесън.
  2. Разполовете лютата чушка наполовина, отстранете сърцевината и заровете също толкова фино.
  3. Смесете шалота, кубчетата чесън и лют пипер, меда, соевия сос и сусамовото масло в марината и залейте с каламарети.
  4. Подправете добре със сол, лют пипер и кориандър.
  5. Първо оваляйте каламарети в брашно, разбит белтък и накрая в галета панко.
  6. Загрейте растителното масло до около 160 ° C и запържете каламаретата до хрупкавост и го поставете върху кухненска хартия, за да се отцеди.

За майонезата

  1. Почистете шалота, чесъна, джинджифила и червения лют пипер и нарежете на много фини кубчета.
  2. Нарежете кориандъра на много фини ивици.
  3. Смесете яйцето с оризовия винен оцет във висок буркан.
  4. Добавете соевия сос и бавно работете в растителното масло с помощта на блендер, докато се образува гъста майонеза.
  5. Подправете със сол и разбъркайте нарязаните на кубчета съставки и ситно нарязания кориандър.

Пак Чой

  1. Разполовете по дължина и отстранете дръжката с V-образен разрез. Добавете сок от лайм, кора, захар и разбъркайте заедно.
  2. Подправете с малко сол.
  3. Загрейте фъстъченото масло в тиган и разбъркайте пак чой за 2-3 минути.

За сервиране Намажете майонезата с форма на капка върху чиниите със супена лъжица и поставете пак чой отгоре. Добавете каламарети и завършете с креса.

Виден гост: Катя Буркард

Източник: ZDF-Lafer! Светлини! Вкусни! от 7.9.2013г